お惣菜のお肉は腐るの？日持ちは？

食品保存

朝食にお惣菜を食べるのが好きな人は、お惣菜の肉は腐るのか知りたいと思うのではないでしょうか。

他の肉製品同様、日持ちしない食品ですので、お惣菜の日持ちや腐敗の兆候を確認する必要があります。

それが、起こりうる健康問題を防ぐ唯一の方法なのです。

デリカテッセンは腐るのか？

デリミート（コールドミート、調理済み肉、ランチョンミート、スライス肉、コールドカット）は、調理済み、熟成済み、または包装された肉のことです。ホールカット、加工肉、スライス品から選ぶことができます。このおいしい食べ物の下ごしらえには、塩漬けが含まれています。また、水分が多いと細菌の増殖や腐敗の進行が早くなることもわかっています。

真空パックのままでも腐ることが予想されるお惣菜。日持ちは肉の種類によって異なります。ただし、冷蔵庫に保管すれば1～2週間で食べられるものが多い中、パントリーで保管することはできない。

デリミートの日持ちは？

デリミートは通常賞味期限ではない. そのおかげで、ラベルに印刷された日付の数日後の食事に使用することができます。

デリミートの日持ちについて（グラフ）
デリミートタイプ	冷蔵庫	冷凍庫
未開封フレッシュ	3〜6日	/
未開封のプリパッケージ	7〜10日	6〜8ヶ月
未開封のボローニャ	最大2週間	2〜3ヶ月
未開封のハードサラミ	最大1ヶ月	2〜3ヶ月
未開封のペパロニ	最大1ヶ月	/
未開封のプロシュート	3〜4ヶ月	/
未開封のハム	5〜6日	/
未開封のデリカテッセンのターキー	5〜6日	/
未開封のローストビーフ	5〜6日	/
開封したての状態	5日	/
開封済みパッケージ	3〜5日	/
ボローニャをオープン	最大2週間	1〜2ヶ月
ハードサラミの開封	最大3週間	2〜3ヶ月
開封済みペパロニ	2〜3週間	6〜8ヶ月
生ハムの開封	2〜3ヶ月	/
オープンハム	3〜5日	/
デリターキー開設	3〜5日	/
ローストビーフの開封	3〜5日	/
スモークを開封	7〜10日	/
ランチミートスライス	2〜5日	/

惣菜用肉の賞味期限は、主に使用する製品の種類によって異なりますが、パッケージに印刷されている賞味期限は必ず確認するようにしてください。冷蔵庫で適切に保存すれば数日長持ちすることもありますが、あまり無理をしない方がよいでしょう。

お惣菜のお肉が腐っていないか見分ける5つのポイント

食中毒を防ぐには、適切な衛生管理と適切な惣菜の保管が必要です。ほとんどの場合、この珍味の腐敗を発見するには、自分の感覚を頼りにするのが確実です。試してみよう

賞味期限

まず、ラベルに記載されている惣菜肉の賞味期限を確認することです。未開封のものを冷蔵庫で保存する場合は、この期間から2週間以上は絶対に消費しないようにしましょう。

そうでないと、品質が悪く、風味も悪い肉になってしまいます。開封後は3〜5日以内にお召し上がりください。

テクスチャー

もし、お惣菜の肉の表面に濡れたり、ぬるぬるしたりする膜を見つけたら、それはもう食べられないと思ってください。これは細菌や酵母が増殖した結果であり、その製品は安全ではありません。

また、肉の中に硬い部分がある場合は、腐っている証拠です。そんなお惣菜のお肉をスクランブルエッグに入れる主婦の方もいらっしゃいます。ただし、自己責任でお願いします。

におい

お惣菜の肉が腐っている最初のサインのひとつは、酸っぱいにおい、古臭いにおい、酵母のにおいです。これは通常、開封したパッケージを冷蔵庫で5日以上保存した場合に起こります。このような場合は、捨ててしまいましょう。

カラー

変色は常にお惣菜の肉に何か異常があることを知らせるシグナルです。商品によっては、端が灰色や黄色、茶色に変色することがありますが、これは常に腐敗の指標となります。時間が経つと、これらの変化は広がり、中心部分にも影響を与えるので、捨ててください。

金型

お惣菜の肉にカビや異常な増殖が見られたら、すぐに捨ててください。

デリミートの保存方法

お惣菜のお肉はいろいろな種類がありますが、その特徴はあまり変わりません。そのため、長持ちさせるための保存方法も似ています。それでは、詳しく見ていきましょう。

パントリー

お惣菜の肉を丸ごと買うと、しばらくは冷たく乾燥した暗いパントリーで保存することができます。しかし、時間が経つにつれて細菌が繁殖する可能性が高まるので、必ずしも良いアイデアとは言えません。

46.5F（8℃）以上の温度では細菌が急速に繁殖するため、この保存方法は時間制限があることに留意してください。実際、この食品は室温で2時間以上経過した時点で捨てることをお勧めします。

温度が90F（32C）以上のときは、冷蔵庫から1時間以上出しておかないほうがよいでしょう。

冷蔵庫

これらの生鮮食品は、家に持ち帰ったらすぐに未開封のまま40F（4.5C）の冷蔵庫に入れておくのがベストです。また、食事の準備のためにデリカテッセンを使用するたびに、残り物をそうすることができます。

開封したスライスは、空気、湿気、その他の外部汚染物質による腐敗を避けるため、必ず密閉容器に保管してください。

包装された製品を購入した場合、残り物は元のパッケージのまま冷蔵庫に入れることができます。それ以外の場合は、食品を乾燥から守るためにフリーザーバッグを使いますが、必ず空気を抜いてからしっかり密封してください。

スライスしたてのお惣菜のお肉は、必ず奥の方かお肉の引き出しに入れるようにしましょう。冷蔵庫の中で一番冷えている場所なので、このような保存方法が一番賞味期限を長くすることができます。

1週間以内に使い切れない量のお惣菜を購入するのはやめましょう。むしろ、開封後3～5日以上経ってから食べるのは避けた方がよいでしょう。

冷凍庫

お惣菜を長く保存する必要がある場合、冷凍保存することができます。スライスして小分けにし、別の冷凍保存袋に入れるのがベストです。そうすれば、必要な分だけ解凍すればよいのです。

冷凍庫で半年保存できるものもありますが、1〜2ヶ月で使い切るようにしましょう。低温で長期間保存すると、味や品質に影響が出ることが多いからです。冷蔵庫で2週間ほど保存した後、未開封のまま冷凍する場合が主なケースです。

賞味期限切れのデリミートを摂取するリスクについて

お惣菜のお肉が腐っていることに気づいていない方は、もしかしたら、以下のような問題があるかもしれません。食中毒といった症状が続くこと。

吐き気
嘔吐
水様性の下痢

通常、最初の問題は数時間以内に起こりますが、場合によっては数日後に現れることもあります。幸いなことに、食中毒は治療可能な症状ですが、かなり不快な思いをすることがあります。症状は数時間から数日続くと覚悟してください。

症状の重さは、製品が腐敗した原因によって異なります。最も大きな問題は、加工時に黄色ブドウ球菌やリステリア菌が惣菜用肉に感染した場合の細菌汚染である。

デリミートの冷凍は可能か？

惣菜用肉の冷凍保存は、すべてが同じように作られているわけではないので、厄介なものです。例えば、ペパロニやサラミのように水分が少なく、脂肪の割合が高いものは冷凍しても問題ないでしょう。低温に弱いものもありますが、基本的にはすべてこの方法で保存できます。

大切なのは、冷凍焼けが起きないようにすることです。そこで、お惣菜の肉はビニールや厚手のアルミホイルでしっかり包むか、フリーザーバッグに入れるのがおすすめです。

長期保存に最適なのは、二重包装です。つまり、お肉をホイルで包んでから、密閉容器やフリーザーバッグに入れるのです。未開封の製品を冷凍する場合は、パッケージ全体をフリーザーバッグに入れてください。

しかし、お惣菜のお肉はスライスした方が便利かもしれません。そうすれば、必要な分だけ冷凍庫からスライスを取り出すことができます。使うことが決まったら、冷蔵庫で一晩かけて解凍してください。

概要

真空パックされたお惣菜のお肉には必ず賞味期限が記載されていますが、冷蔵庫で保存するとあと数日持ちます。開封後はパントリーでの保存は避け、食べ残しを保存する場合は冷凍庫が適しています。色やにおいの変化に気づいたら、そのような製品は処分したほうがよいでしょう。

お惣菜のお肉は腐るの？ 日持ちは？