Le fromage à pâte dure se détériore-t-il ? Quelle est la durée de vie du fromage à pâte dure ?

Nous aimons tous les fromages à pâte dure et pour une bonne raison : ils sont aromatiques, délicieux et peuvent transformer n'importe quel repas en un délice. Mais la plupart des fromages à pâte dure se présentent sous forme d'énormes blocs et si vous n'utilisez pas le vôtre fréquemment, vous vous demanderez parfois si le produit laitier est encore bon à manger. Nous avons donc préparé ce billet pour vous aider à y voir clair. Lisez la suite !

Le fromage à pâte dure se détériore-t-il ?

Oui, même si le fromage à pâte dure dure longtemps, il finit par s'abîmer. Sa durée de conservation dépend fortement de la manière dont le produit est stocké et entretenu. S'il est conservé correctement, le fromage à pâte dure peut rester bon pendant une période relativement longue après sa date limite de consommation.

Pour que votre fromage conserve sa qualité et vous serve plus longtemps, veillez à le conserver à l'abri de la chaleur et de l'humidité.

Il existe de nombreux les types de fromages à pâte dure dont le Parmesan, le Cheddar, l'Edam et le Gouda. Bien que chacun ait une durée de vie différente de celle des autres, la majorité d'entre eux dureront des mois après la date indiquée. La qualité se détériorera après cette date, mais votre fromage sera toujours propre à la consommation.

Quelle est la durée de vie des fromages à pâte dure ?

Comme on l'a dit, les différents fromages ont des durées de conservation différentes et plus le fromage est dur, plus il est susceptible de se conserver longtemps. Essentiellement, les fromages à pâte dure se conserveront environ un mois ou deux après leur date de péremption s'ils sont conservés au réfrigérateur sans être ouverts. Si vous avez du fromage à pâte dure râpé, sachez qu'il ne se conserve pas très longtemps. Il se conservera probablement sept jours après la date imprimée.

Une fois le sceau brisé, le fromage à pâte dure reste bon pendant un ou deux mois, à condition qu'il soit conservé correctement. Cela signifie qu'il doit être enveloppé dans quelque chose de perméable à l'air tel que étaminepapier ciré ou papier sulfurisé. La variété râpée doit être consommée dans la semaine suivant son ouverture.

Si vous voulez augmenter considérablement la durée de vie de votre fromage à pâte dure, placez-le au congélateur. Il peut y rester frais pendant sept à huit mois, qu'il soit ouvert ou non.

Les fromages à pâte dure se congèlent bien car ils ont une faible teneur en eau. Vous pouvez même aller de l'avant et le râper avant de le stocker. La bonne nouvelle est que le fromage râpé se conserve plus longtemps au congélateur. S'il est conservé correctement, il durera aussi longtemps que les gros blocs.

Vous trouverez ci-dessous un tableau qui résume la durée de vie des fromages à pâte dure afin de vous aider à les déguster pendant que leur qualité est encore intacte.

3 conseils pour savoir si un fromage à pâte dure est devenu mauvais

Comme pour de nombreux produits laitiers, vous pouvez facilement faire la différence entre un bon fromage et un fromage avarié. En ce qui concerne le fromage à pâte dure, voici quelques signes à surveiller.

1. Moule

Si vous voyez de la moisissure sur un bloc de fromage à pâte dure, c'est une indication que quelque chose ne va pas. Inspectez le fromage pour connaître l'étendue des dégâts.

Vous n'avez pas besoin de vous débarrasser de tout le bloc si seule une petite partie est moisie. Il suffit de prendre un couteau bien aiguisé et de découper la partie incriminée. Veillez simplement à ce que le couteau ne touche pas la moisissure afin qu'elle ne contamine pas le reste du fromage.

Pour le fromage râpé à pâte dure, cependant, se débarrasser d'une partie moisie peut être un peu difficile. S'il y a de la moisissure sur un tel fromage, vous devrez jeter le contenant entier.

2. Séchage

Le fromage à pâte dure peut se dessécher après un certain temps, surtout s'il n'est pas conservé correctement. Bien que vous puissiez toujours manger votre fromage, vous remarquerez un changement significatif de sa qualité. Mais si vous êtes comme la plupart des gens, ce changement de qualité ne vous dérangera probablement pas. Il vous suffit de couper et de jeter la partie durcie et c'est tout.

3. Odeur et goût affreux

Bien que l'odeur et le goût du fromage à pâte dure puissent varier d'une marque à l'autre, la plupart des fromages à pâte dure ont des notes prononcées de noisette savoureuse et de beurre sauté. Si le vôtre a une odeur ou un goût étrange, jetez-le.

Et les cristaux de fromage ?

Contrairement à ce que beaucoup de gens pensent, la présence de cristaux de fromage (les taches blanches que vous voyez sur certains fromages à pâte dure) ne signifie pas que votre fromage est mauvais. Vous pouvez toujours consommer le produit laitier en toute sécurité, mais veillez à le faire rapidement.

Les cristaux sont un signe que le fromage est en train de vieillir ou que de l'humidité s'est infiltrée dans l'emballage. Si vous ne consommez pas le fromage immédiatement, des moisissures peuvent commencer à se former et vous risquez de ne pas pouvoir utiliser le produit.

4 conseils pour conserver les fromages à pâte dure

Nous n'insisterons jamais assez sur ce point : la façon dont vous stockez votre fromage à pâte dure a une incidence considérable sur sa durée de conservation. Suivez ces conseils pour que votre fromage reste frais le plus longtemps possible.

1. Ne pas conserver les fromages à pâte dure dans leur emballage d'origine.

C'est particulièrement important pour le fromage qui est emballé sous vide dans un film plastique. L'emballage étouffe le fromage et, avec le temps, il lui donne un goût de plastique. En plus de cela, il peut également favoriser la prolifération des bactéries.

Retirez délicatement le fromage de son emballage pour le conserver. Vous pouvez goûter ou renifler le fromage pour savoir s'il a une saveur chimique. Si c'est le cas, grattez la couche extérieure du fromage avant de le ranger.

2. Conservez votre fromage dans un emballage respirant

Procurez-vous un matériau perméable à l'air comme de l'étamine, du papier sulfurisé ou du papier ciré et enveloppez-en le fromage avant de le ranger. Il évacuera l'excès d'humidité et permettra au fromage de respirer, ce qui lui permettra de conserver sa qualité plus longtemps.

N'oubliez pas de mettre le fromage dans un Ziplock ou d'ajouter une couche supplémentaire de film plastique. Cela offrira une protection supplémentaire pour que le produit laitier ne s'imprègne pas des saveurs des autres aliments dans le réfrigérateur.

3. Toujours conserver les fromages à pâte dure dans un tiroir

Il peut être tentant de placer le fromage sur les étagères du réfrigérateur, car elles sont beaucoup plus faciles d'accès. Mais ce n'est pas le meilleur endroit pour stocker du fromage à pâte dure. Cherchez un endroit dans les tiroirs et mettez-y tous vos fromages. Les tiroirs ont un taux d'humidité plus élevé, ce qui empêchera le fromage de se dessécher.

4. Ne pas conserver les fromages à pâte dure à température ambiante

La température de la plupart des cuisines et des garde-manger fluctue constamment, c'est pourquoi il ne faut pas laisser le fromage à pâte dure à l'air libre.

Si la température de votre cuisine est fraîche et constante et que vous comptez utiliser votre fromage immédiatement, vous pouvez laisser reposer le fromage. Mais assurez-vous de le garder couvert. Cela l'empêchera d'être exposé à un excès d'humidité et à des microbes pathogènes.

Pour plus de conseils sur la façon de conserver correctement le fromage, regardez cette vidéo :

Le risque de consommer des fromages à pâte dure périmés

L'ingestion de fromage à pâte dure dont la date de péremption est dépassée ne vous rendra pas malade. Toutefois, si le fromage présente des moisissures, il peut être dangereux de le consommer. Mais cela dépend également de la nature du fromage : bloc ou fromage râpé. Si c'est le premier, il suffit de couper la zone affectée et votre fromage sera bon à manger.

Pour le fromage râpé, en revanche, la moisissure ne sera pas aussi facile à enlever et il faudra jeter tout le récipient, car l'ingestion de ce type de fromage peut provoquer une intoxication alimentaire.

De plus, gardez à l'esprit que même si votre fromage n'est pas moisi, s'il n'est pas conservé correctement, il peut abriter des bactéries qui peuvent perturber votre système digestif si vous le consommez.

Peut-on congeler du fromage à pâte dure ?

Oui, le fromage à pâte dure se congèle bien, et la congélation sera une excellente option si vous ne voulez pas que le produit se dégrade rapidement.

Commencez par découper le bloc en petits morceaux. De cette façon, lorsque vous voulez utiliser le fromage, vous pouvez facilement décongeler uniquement la quantité que vous voulez utiliser au lieu du bloc entier.

Une fois que vos morceaux sont prêts, enveloppez-les dans un matériau respirant, puis placez-les dans des sacs de congélation. Assurez-vous d'expulser l'excès d'air du sac avant de le fermer. Mettez ensuite les sacs dans le congélateur.

Lorsque vous êtes prêt à utiliser le fromage, mettez au réfrigérateur uniquement la quantité que vous avez l'intention d'utiliser. Laissez-le décongeler toute la nuit.

N'oubliez pas que vous pouvez également congeler du fromage râpé à pâte dure. Voici comment procéder :

Résumé

Le fromage à pâte dure se détériore en effet. Mais comme pour de nombreux produits laitiers, la consommation de fromage à pâte dure après sa date limite de consommation ne vous rendra pas malade. Toutefois, si le fromage est moisi, il est préférable de vérifier l'étendue des dégâts avant de décider si vous allez l'utiliser ou non. Jetez le produit si la moisissure est difficile à enlever ou si l'odeur ou le goût est altéré.