Kas safran läheb halvaks? Kui kaua see kestab?

Kui soovite lisada toidule värvi, vürtsi ja pisut eksootikat, on safran parim viis. Väike kogus mõjub väga hästi, seega on lihtne leida end kuude või aastate jooksul ühe ja sama varuga.

Seega tekib küsimus: kas safran rikneb? Kas seda saab külmutada? Lugege edasi - uurime kõike, mida peate teadma, alates säilivusajast kuni parimate säilitamistavadeni.

Kas safran läheb halvaks?

Safran ei lähe halvaks, vaid nagu teisedki vürtsid, sellel on säilivusaeg ning kaotab oma tugeva maitse ja aroomi, kui see vananeb ja kui seda ei säilitata nõuetekohaselt.

Otsene valgus, soojus, niiskus ja hapnik on selle väärtusliku vürtsi vaenlased. Väike kokkupuude ja teie safran kaotab väga kiiresti oma tipptasemel värskuse.

Sõltumata sellest, kas teil on safraniidid või jahvatatud safran, on kõige parem kasutada oma maitseaine ära enne kõlblikkusaega. Samuti soovite järgida õiget säilitamissoovitust, et saada vürtsist kõige rohkem kasu.

Hoiustamisest räägime veidi hiljem, kuid kõigepealt vaatame safrani säilivusaega.

Kui kaua kestab safran?

Safrani säilivusaeg sõltub säilitamisest, vürtsi kvaliteedist ja sellest, kas see on jahvatatud või terve.

Alustame kvaliteedist. Kvaliteetne safran kuivatatakse kõrgel temperatuuril, et eemaldada võimalikult palju niiskust. Safran, milles on veidi rohkem niiskust, on altid hallituse ja bakterite tekkimisele ning kaotab oma tõhususe.

Ilmselt ei ole teavet niiskusesisalduse kohta vürtside ostmisel etiketil, kuid proovige osta safranit usaldusväärsetelt kvaliteetsete vürtside müüjatelt.

Muidu säilib ja säilitab terve safran oma maitse ja aroomi palju kauem kui jahvatatud safran. Lõpuks on safran tundlik niiskuse, kuumuse, valguse ja hapniku suhtes. Nende elementide eest eemal hoidmine pikendab maitseainete eluiga.

Optimaalsetes tingimustes säilitades säilivad safranniidid 2-3 aastat pärast kõlblikkusaega. See aeg lüheneb 6-12 kuuni, kui safran on jahvatatud. Pange tähele, et saagikoristuse kuupäev ei pruugi olla sama, mis ostukuupäev.

Safranit, mille kasutusaeg on möödunud, peaks siiski olema ohutu kasutada, kui sellel ei ole riknemise märke. Oodake siiski, et maitse ja lõhn kaotab oma maitse ja aroomi, mida kauem te seda säilitate.

Siin on puhas kokkuvõte safrani säilivusaja kohta

Safrani säilivusaeg

4 nõuannet, kuidas öelda, kas safran on läinud halvasti

Safranil on nii selge maitse, värvus ja lõhn, et ei olegi nii raske kindlaks teha, kas teie aardevürts on ära läinud.

Siin on, mida teha, et kontrollida, kas safran on veel heas korras või on aeg see välja visata:

1. Hoidke silm peal müügikuupäeval

See kuupäev annab teile aimu, kui värske on teie vürts. Kui soovituslik müügikuupäev on 3 aastat tagasi, on teie safran väga tõenäoliselt kaotanud oma tõhususe ja on kõige parem, kui te kaotate oma kaotused ja visate selle ära.

Mõnedes ringkondades soovitatakse vaadata safranniitide saagikoristuse kuupäeva, et hinnata nende värskust. Mõned tootjad märgivad selle kuupäeva ja mida lähemal on safran sellele kuupäevale, seda parem. Kui saagikoristuskuupäevast on liiga kaugel, on teie vürts tõenäoliselt kaotanud suure osa oma värskusest.

2. Kontrollige värvi

Safranil on atraktiivne oranži-punane värvus. Lisaks selle mahedatele alatoonidele on just selle elujõuline värvus see, mis muudab selle nii atraktiivseks vürtsiks.

Ükskõik, kas jahvatatud või terve, kui teie safranimaitseaine on kaotanud oma iseloomuliku värvi, näib tuhmunud või tuhm, siis ei ole see enam värske. Maitseaine ei pruugi anda teie retseptile soovitud maitset või värvi.

3. Haista aroomi

Värske safrani aroomi on raske eirata. See hinnatud vürts on varustatud tubaka alatoonidega ning julge lillelise ja maheda aroomiga.

Suurepärane viis safrani värskuse kontrollimiseks on kontrollida selle iseloomuliku aroomi olemasolu. Hõõruge väike kogus oma pöidla ja nimetissõrme vahele, et tuua välja aroom.

Kui lõhn puudub või lõhn on maksimaalselt tuhm, on teie vürts tõenäoliselt liiga kaua seisnud ja kaotanud oma tugevuse.

4. Vaadake märgid niiskuse kohta

Jahvatatud safran on eriti vastuvõtlik niiskuse saastumisele. Kui teie vürtsi on sattunud niiskus, näeb safranipulber välja klobune, samas kui niidid kleepuvad kokku, selle asemel et olla üksikute tükkidena olemas.

Niiske safran kasvatab tõenäoliselt hallitust, mis muudab vürtsi nii ebameeldivaks kui ka ebaturvaliseks tarbimiseks.

5 nõuannet safrani säilitamiseks

Safrani säilitamiseks ei ole vaja kalleid mahuteid ega keerulisi meetodeid. Kuid te peate olema ettevaatlik hoiutingimuste suhtes ja õige koha valimine, et saada oma vürtsist kõige rohkem kasu.

Siin on meie soovitused safrani säilitamiseks:

1. Vältige külmkappi

Safrani säilitamine külmkapis on suur keeld. See võib tunduda lihtsaim viis oma maitseainete värskena hoidmiseks, kuid tegelikult on see kõige kindlam viis, kuidas rikkuda kallis safranivaramu.

Külmkapis on palju niiskust ja safran närtsib või hakkab kiiresti hallitama, kui see imab endasse vähimatki niiskust.

2. Valige panipaik või kapp

Parim koht safrani säilitamiseks on jahedas, puhtas ja kuivas kapis või panipaigas. Kauplustes hoitakse safranit läbipaistvates purkides, kuid see paneb vürtsi valguse kätte ja kahjustab selle kvaliteeti.

Selle vürtsi maitse ja aroomi säilitamiseks hoidke seda õhukindlas pakendis, käärige fooliumiga, et kaitsta valguse eest, ja asetage see pimedasse, kuumuse eest varjatud kohta.

3. Jälgige temperatuuri

Safran on nii tundlik, et igasugune kuumuse või niiskuse muutumine võib kergesti muuta maitseaine profiili. Proovige hoida oma vürtsi temperatuuril 15-20 kraadi.^oC, hoides õhuniiskuse taset umbes 40% juures. Seda parem, kui teil on kliimakontrollitud panipaik, et pikendada safrani ja teiste vürtside säilivusaega.

4. Säilitage väiksemate portsjonite kaupa

Kui teil on suur kogus safranit, jagage ja ladustage see väiksematesse mahutitesse. Nii peate avama ja kasutama ainult vajaliku osa, selle asemel, et panna kogu vürtsivaramu õhu ja niiskuse kätte iga kord, kui vajate mõnda niiti.

See väike, kuid oluline samm hoiab teid sellest, et te ei viska ära tervet konteinerit kallist safranit, mis on õhu ja niiskusega kokkupuutumise tõttu tühjaks läinud.

Muud nõuanded, mida meeles pidada:

• Ostke terveid safranitükke ja jahvatage, kui vajate maitseaine pulbrilist vormi. Safranniitidel on soovitud aroomi ja maitse osas oluliselt pikem säilivusaeg.
• Ostke kvaliteetset safranit usaldusväärselt müüjalt, kes ei sega vürtsi lisaainetega, näiteks kurkumaga.
• Vältige safranipakendi hoidmist aurava poti või panni kohal, sest toidu niiskus satub pakendisse ja rikub kergesti teie vürtsi.

Vananenud safrani tarbimise riskid

Kui me räägime "aegunud" safranist, siis tegelikult tähendab see, et vürts on kaotanud etiketil märgitud kõlblikkusaja.

Võite kasutada safranit, mille kõlblikkusaeg on juba ammu möödas, ilma et peaksite muretsema haigestumise pärast. Niikaua kui vürts on nõuetekohaselt säilitatud ja näitab puuduvad riknemise tunnused, võite seda ohutult tarbida.

Ainus "risk", mis tuleneb aegunud safranist, on see, et tal puudub tugev värv, aroom ja maitse ning ta ei täida oma eesmärki, jättes teile roa, mis on maksimaalselt meh.

Kas safranit saab külmutada?

Safrani ostmine lahtiselt võib olla suurepärane viis kulude kokkuhoiuks ja külmutamine aitab teil hoida oma maitseaineid kauem värskena.

Kuigi safrani külmutamine ei ole keeruline, võivad väikesed vead minna teile kalliks hinnaks. Siin on mõned nõuanded, kuidas safranit õigesti külmutada:

1. Keerake safranniidid tihedalt alumiiniumfooliumisse, jättes ruumi. See kaitseb vürtsi valguse, õhu ja niiskuse eest.
2. Kasutage õhukindlaid konteinereid või külmutuskotte. See on odav viis oma maitseainete säilitamiseks. Võite kasutada mis tahes mahutit, mis teil käepärast on, kuid veenduge, et see on tihedalt suletud, puhas ja ei sisalda niiskust. Pühkige konteinerit vaid selleks, et olla kindel, et see on täiesti kuiv ja ei sisalda saasteaineid. Hoidke alumiiniumist pakitud vürtse õhukindlas konteineris või sügavkülmikusse kotti ja sulgege.
3. Kõige parem on jagada safran väikesteks portsjoniteks ja säilitada mitmes mahutis ühekordseks kasutamiseks. See säästab teid sulatamisest ja uuesti külmutamisest, mis vähendab maitseaine kvaliteeti.
4. Asetage konteiner või külmutuskott sügavkülma. Kui valite külmutuskoti, peate olema eriti ettevaatlik. Vältige teiste anumate asetamist koti peale, sest see lõhub safranniidi. Säilitage sügavkülmkotti hoopis teiste esemete peal või omaette sektsioonis, et kaitsta safranit.
5. Kui olete valmis kasutama, võtke safran sügavkülmast välja ja sulatage toatemperatuuril.

Kokkuvõte

Hea kvaliteediga safran ei ole odav, nii et soovite hoida oma varusid võimalikult kaua. Õigetes tingimustes säilitatuna teenib maitseaine teid paar aastat.

Kuid nagu kõik vürtsid, kaotab ka safran aja jooksul oma värskuse, seega on parem, kui kasutate selle võimalikult kiiresti ära, et nautida selle iseloomulikku maitset ja aroomi.