Κακοποιείται το Grits; Πόσο καιρό διαρκεί;

Αγαπάτε το σιμιγδάλι σας στιγμιαίο ή λιθοτριμμένο; Όπως και να έχει, το πλιγούρι είναι ένα φανταστικό γεύμα. Το πλιγούρι φτιάχνεται από βρασμένο καλαμπόκι. Το γεύμα είναι δημοφιλές μεταξύ πολλών ανθρώπων επειδή είναι εύκολο στην παρασκευή του. Ωστόσο, το αλεσμένο με πέτρα πλιγούρι μπορεί να πάρει λίγο χρόνο, επειδή περιέχει δημητριακά ολικής αλέσεως και θρεπτικά συστατικά.

Κακοποιείται το Grits;

Αν έχετε μια σημαντική ποσότητα πλιγούρι στην κουζίνα σας, πιθανότατα αναρωτιέστε αν λήγει, σωστά; Σας καλύπτουμε. Μέσα από αυτό το άρθρο θα επισημάνουμε όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για το πλιγούρι. Λοιπόν, χαλάει το πλιγούρι; Η απάντηση σε αυτή την ερώτηση είναι ναι- τα πλιγούρια λήγουν, όπως και κάθε άλλο τρόφιμο που παρασκευάζεται από καλαμπόκι.

Ωστόσο, η διάρκεια ζωής των κόκκων είναι αρκετά μεγάλη. Το άψητο σιμιγδάλι μπορεί να διαρκέσει έως και πέντε χρόνια στο ντουλάπι υπό τυπικές συνθήκες. Η διάρκεια ζωής, ωστόσο, εξαρτάται από τις μεθόδους αποθήκευσης που χρησιμοποιείτε. Επιπλέον, η ποικιλία του πλιγούρι καθορίζει επίσης πόσο διαρκεί. Για παράδειγμα, στιγμιαία σιμιγδάλι διαρκούν περισσότερο από ό,τι τα λιθοτριμμένα.

Πόσο διαρκούν τα τρίμματα;

Η διάρκεια ζωής του πλιγούρι είναι τόσο μεγάλη που μπορεί να ξεχάσετε ακόμα και πότε το αγοράσατε. Μπορούν να παραμείνουν φρέσκα έως και πέντε χρόνια, όταν διατηρούνται υπό καλές συνθήκες. Ωστόσο, το πόσο θα διαρκέσει το πλιγούρι σας εξαρτάται κυρίως από το πόσο καλά το αποθηκεύετε. Επίσης, το την ποικιλία των κόκκων σας έχει σημασία για τη διάρκεια ζωής τους.

Το λιθοτριμμένο σιμιγδάλι λήγει γρήγορα σε σύγκριση με το στιγμιαίο σιμιγδάλι, το οποίο μπορεί να διαρκέσει για αιώνες, ενώ είναι ακόμα φρέσκο. Ωστόσο, η θρεπτική αξία των αλεσμένων με πέτρα σιμιγδαλιών είναι υψηλότερη και καλύτερη σε σύγκριση με εκείνη των στιγμιαίων σιμιγδαλιών. Τα στιγμιαία σιμιγδάλια διατηρούνται μεταξύ 2-5 ετών όταν διατηρούνται στο ντουλάπι, ενώ τα λιθοτριμμένα σιμιγδάλια παραμένουν φρέσκα έως και ένα χρόνο υπό παρόμοιες συνθήκες.

Το μαγειρεμένο πλιγούρι, όπως και κάθε άλλο μαγειρεμένο φαγητό, πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο γιατί χαλάει πολύ γρήγορα. Ωστόσο, μπορούν να διατηρηθούν έως και μία εβδομάδα το πολύ στο ψυγείο. Αλλά, αμφιβάλλουμε αν θα θέλατε να διατηρήσετε μαγειρεμένα φαγητά στο ψυγείο για τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα. Να προσέχετε πάντα την ημερομηνία ανάλωσης που αναγράφεται στη συσκευασία του πλιγούρι, γιατί μέσα σε αυτό το χρονικό διάστημα έχετε την καλύτερη εξυπηρέτηση.

	Παντοπωλείο	Ψυγείο
Στιγμιαία σιμιγδάλι	2-5 χρόνια	Δύο έτη μετά την ημερομηνία εκτύπωσης
Λιθοτριμμένο σιτάρι	Μέχρι 1 έτος	Ένα έτος μετά τις τυπωμένες ημερομηνίες

3 συμβουλές για να καταλάβετε αν τα κόκκους έχουν χαλάσει

Όταν εφαρμόζετε τις βέλτιστες διαδικασίες αποθήκευσης των κόκκων σας, θα έχετε, χωρίς αμφιβολία, την καλύτερη δυνατή αξία για όσο το δυνατόν μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Ωστόσο, αν χαλαρώσετε και εκθέσετε το σιμιγδάλι σας σε κακή αποθήκευση, σίγουρα θα χαλάσει μέσα σε σύντομο χρονικό διάστημα.

Δεν θα θέλατε να συμβεί κάτι τέτοιο, σωστά; Γιατί λοιπόν να μην είστε πρόθυμοι να ακολουθήσετε τις τάσεις αποθήκευσης και να παρατείνετε την περίοδο που το πλιγούρι σας παραμένει φρέσκο; Συνολικά, θα ήταν εύκολο να εντοπίσετε το πλιγούρι που έχει χαλάσει. Θα σας δώσουμε εδώ μερικές απλές συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να διαπιστώσετε αν το πλιγούρι σας έχει λήξει.

Σχηματισμός μούχλας

Κάθε φορά που παρατηρείτε μούχλα να αναπτύσσεται στους κόκκους σας, θα πρέπει να τους απομακρύνετε άμεσα. Οι μούχλες που αναπτύσσονται σε οποιοδήποτε τρόφιμο στο ντουλάπι ή στο ψυγείο υποδηλώνουν αλλοίωση.

Αν και ορισμένες μούχλες είναι ακίνδυνες, άλλες παράγουν τοξίνες που είναι επιβλαβείς για την υγεία σας. Να είστε πάντα πρόθυμοι να αποφεύγετε τους κόκκους που έχουν μούχλα πάνω τους. Οι μούχλες προκαλούνται από το νερό και την υγρασία που έρχονται σε επαφή με τα τρίμματα.

Αλλαγή στην οσμή

Όταν το πλιγούρι μένει στο ντουλάπι για μεγάλο χρονικό διάστημα, το φρέσκο και γλυκό άρωμα αρχίζει να μετατρέπεται σε μια απαίσια μυρωδιά. Στοιχηματίζουμε ότι δεν θα θέλατε να ετοιμάσετε μια σάλτσα στην κουζίνα σας με υλικά που μυρίζουν απαίσια. Όταν εντοπίζετε μια περίεργη μυρωδιά από το ψυγείο ή το ντουλάπι σας, μπορεί να σημαίνει ότι είναι καιρός να απαλλαγείτε από το πλιγούρι.

Αλλαγή γεύσης και χρώματος

Έχετε προετοιμάσει ποτέ το φαγητό σας, αλλά στη συνέχεια παρατηρήσατε μια παράξενη εμφάνιση ή γεύση που είναι διαφορετική από τη συνηθισμένη σας; Μήπως εξακολουθήσατε να τρώτε το πλιγούρι; Η αλλαγή της γεύσης και του χρώματος υποδηλώνει αλλοίωση. Οι αλλαγές θα μπορούσαν να προκύψουν από την αποθήκευση του πλιγούρι για πολύ καιρό ή από την έκθεσή του σε δυσάρεστες συνθήκες. Όπως και να έχει, θα πρέπει να απαλλαγείτε από τέτοια πλιγούρια το συντομότερο δυνατό.

5 συμβουλές για να αποθηκεύσετε το Grits

Είχαμε αναφέρει νωρίτερα ότι ο τρόπος με τον οποίο αποθηκεύετε τους κόκκους σας είναι ένας πολύ σημαντικός παράγοντας που καθορίζει πόσο καιρό θα παραμείνουν φρέσκοι. Αν διατηρείτε καλά τα πλιγούρια, θα έχετε σίγουρα την καλύτερη δυνατή εξυπηρέτηση.

Ωστόσο, η έκθεση των κόκκων σε δύσκολες συνθήκες, όπως το νερό και η υγρασία, μειώνει τη διάρκεια ζωής τους και μπορεί τελικά να απογοητευτείτε. Θα επισημάνουμε εδώ ορισμένες συμβουλές που πρέπει να τηρείτε κατά την αποθήκευση των κόκκων σας για να μεγιστοποιήσετε τη διάρκεια ζωής και την ποιότητά τους,

• Όταν αποθηκεύετε το πλιγούρι σας στο ντουλάπι, φροντίστε πάντα να το διατηρείτε σε δροσερό, σκοτεινό και ξηρό μέρος. Το μέρος θα πρέπει να είναι μακριά από πηγές υγρασίας και νερού που είναι πιθανό να προσελκύσουν το σχηματισμό μούχλας στα πλιγούρια. Επιπλέον, το ντουλάπι πρέπει να είναι καθαρό και απαλλαγμένο από έντομα που θα μπορούσαν να προκαλέσουν ζημιά στα πακέτα με τα άλευρα εκθέτοντάς τα σε οξείδωση.
• Θα βοηθούσε αν αποθηκεύατε το σιμιγδάλι σας σε ένα δωμάτιο με ελεγχόμενη θερμοκρασία, όπου η θερμοκρασία δεν αλλάζει πολύ συχνά. Ένα τέτοιο μέρος θα ήταν σε ένα ντουλάπι ή ράφι της κουζίνας που βρίσκεται μακριά από πηγές θερμότητας.

Κατά συνέπεια, η υπερβολική θερμότητα είναι πιθανό να επιταχύνει τη διαδικασία αλλοίωσης του σιταριού, κάτι που δεν θα θέλατε να συμβεί. Όταν η θερμοκρασία αλλάζει από δροσερή σε ζεστή, η υγρασία από τον αέρα μειώνεται στις αποθηκευμένες συσκευασίες. Η μείωση της υγρασίας επιτρέπει τον σχηματισμό μούχλας στους κόκκους που οδηγεί στην αλλοίωσή τους.

• Το καλύτερο θα ήταν να γνωρίζετε επίσης πώς αποθηκεύετε το πλιγούρι σας στο ντουλάπι. Βεβαιωθείτε πάντα ότι το πλιγούρι διατηρείται σε αεροστεγές δοχείο που δεν επιτρέπει στον αέρα να έρθει σε επαφή με το πλιγούρι. Εναλλακτικά, αν δεν έχετε αεροστεγές δοχείο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια επανασφραγιζόμενη σακούλα για να κλειδώσετε την υγρασία του πλιγούρι.
• Μπορείτε επίσης να καταψύξετε το πλιγούρι, ειδικά το λιθοτριμμένο, επειδή δεν διαρκεί πολύ. Η κατάψυξη των πλιγουριών τα βοηθά να διατηρήσουν τη θρεπτική τους γεύση και το προφίλ τους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ωστόσο, αν δεν έχετε καταψύκτη, μπορείτε να τα αποθηκεύσετε στο ντουλάπι και να επικεντρωθείτε στη χρήση τους πριν από την ημερομηνία λήξης που αναγράφεται.
• Ποτέ μην κρατάτε μαγειρεμένο πλιγούρι στο ντουλάπι, καθώς δεν θα διαρκέσει πολύ. Τα μαγειρεμένα πλιγούρια πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο. Κρατήστε τα υπολείμματα σε θερμοκρασία δωματίου για να κρυώσουν και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε ένα αεροστεγές δοχείο πριν τα τοποθετήσετε στο ψυγείο. Να θυμάστε πάντα να διατηρείτε τη θερμοκρασία κάτω από τους 40 βαθμούς και να καθαρίζετε καλά το δοχείο για να αποφύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση.

Ο κίνδυνος από την κατανάλωση ληγμένων κόκκων

Τα δημητριακά είναι από τα πιο ανθεκτικά τρόφιμα στην ιστορία. Μπορούν να διαρκέσουν έως και 5 χρόνια στο ντουλάπι και να παραμείνουν στην καλύτερή τους κατάσταση. Δεν υπάρχουν κίνδυνοι που σχετίζονται με την κατανάλωση πλιγούρι που έχει περάσει την ημερομηνία λήξης του. Όπως και κάθε άλλο τρόφιμο που παρασκευάζεται στο εργοστάσιο, το πλιγούρι θα έχει μια ετικέτα καλύτερης διατηρησιμότητας στη συσκευασία.

Ωστόσο, η ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας δεν σημαίνει ότι το σιμιγδάλι έχει λήξει. Εφόσον η συσκευασία φυλάσσεται καλά σε σκοτεινό και ξηρό χώρο, θα είναι σίγουρα σε καλή κατάσταση. Μπορείτε να καταναλώσετε άφοβα το πλιγούρι ακόμη και χρόνια μετά τις τυπωμένες ημερομηνίες, εφόσον βρίσκεται σε άριστη κατάσταση.

Παρ' όλα αυτά, το σιμιγδάλι μπορεί να μην είναι ασφαλές για κατανάλωση όταν βρίσκεται στο ντουλάπι για μεγάλο χρονικό διάστημα και έχει ορατές αλλαγές. Για παράδειγμα, η ανάπτυξη μούχλας στα πλιγούρια είναι αρκετά επικίνδυνη και θα μπορούσε να οδηγήσει σε τροφική δηλητηρίαση.

Αν και κάποιοι καλούπια είναι χρήσιμα σε ορισμένα τρόφιμα, άλλα είναι αρκετά επικίνδυνα και θα μπορούσαν να προκαλέσουν στομαχικές διαταραχές. Επίσης, τα μαγειρεμένα πλιγούρια που έχουν αποθηκευτεί στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα θα μπορούσαν να έχουν υποστεί διασταυρούμενη μόλυνση και να οδηγήσουν σε επιπλοκές. Παρόλο που μπορεί να μην είναι πολύ επικίνδυνο να καταναλώσετε ληγμένα πλιγούρια, οι κίνδυνοι που ελλοχεύουν δεν αξίζει να δοκιμάσετε. Σας συμβουλεύουμε πάντα να ξεφορτώνεστε το πλιγούρι κάθε φορά που παρατηρείτε σημάδια αλλοίωσης.

Μπορείτε να καταψύξετε το Grits;

Ναι, μπορείτε να καταψύξετε το πλιγούρι για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του. Ωστόσο, δεν είναι πολύ σημαντικό, επειδή τα πλιγούρια διατηρούνται αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα από μόνα τους. Μπορείτε να καταψύξετε είτε μαγειρεμένα είτε ωμά πλιγούρια. Είτε έτσι είτε αλλιώς, τα βήματα είναι απλά και ξεκάθαρα. Τα μαγειρεμένα πλιγούρια λήγουν μετά από μια συνοπτική προθεσμία, εξ ου και η ανάγκη να τα καταψύξετε. Παρακάτω θα επισημάνουμε τα απλά βήματα που πρέπει να ακολουθήσετε όταν καταψύχετε τα πλιγούρια σας,

• Όταν καταψύχετε μαγειρεμένο πλιγούρι, αφήστε το πάντα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Επίσης, μπορείτε να αυξήσετε την ταχύτητα ψύξης αυξάνοντας την επιφάνεια του τροφίμου στο δοχείο, αν βιάζεστε. Ωστόσο, μην αφήνετε τα μαγειρεμένα πλιγούρια για πολύ καιρό σε θερμοκρασία δωματίου, διότι θα αρχίσουν να λήγουν.
• Μόλις κρυώσουν, βάλτε τα περισσεύματα σε ένα αεροστεγές δοχείο και ψεκάστε τον πάτο του με αντικολλητικό σπρέι για να το αφαιρείτε εύκολα όταν παγώσει.
• Αφού ψεκάσετε το δοχείο και το σφραγίσετε, καλύψτε το με τυρί και σκεπάστε το σκεύος με αλουμινόχαρτο πριν το τοποθετήσετε στην κατάψυξη.

Περίληψη

Η πλιγούρι είναι ένα εξαιρετικό πρωινό γεύμα για πολλούς ανθρώπους. Αγαπιούνται για τη γρήγορη προετοιμασία τους που τα καθιστά ένα βολικό γρήγορο γεύμα. Οι περισσότεροι άνθρωποι λατρεύουν να τα αποθηκεύουν χύμα, οπότε προκύπτει το προφανές ερώτημα για το αν λήγουν ή όχι τα πλιγούρια. Υπό καλές συνθήκες αποθήκευσης, τα πλιγούρια θα πρέπει να διαρκέσουν για αρκετό καιρό.