Развалят ли се репичките? Колко време издържа?
Независимо дали искате да приготвите салата или бързо печено ястие, репичките са отличен избор. Но големият въпрос за тези целогодишни изкушения е: развалят ли се репичките? Не бихте искали да си направите труда да ги купите, а те да се развалят още преди да сте приготвили салатата.
Развалят ли се репичките?
Сигурно се чудите дали репичките се развалят? Да. Репичките, както и всеки друг зеленчук, могат да се развалят. Защо репичките се развалят? Заради високото си съдържание на влага; те не издържат много дълго. Трикът обаче е в начина, по който ги съхранявате. Може да успеете да да ги запазите по-дълго. при подходящи методи на съхранение.
Температурата играе важна роля за това колко дълго ще издържат вашите репички. Високите температури разрушават тези зеленчуци много бързо. Ако искате да удължите срока им на годност, помислете къде ще ги съхранявате. Когато става въпрос за репички, колкото по-студено, толкова по-добре.
Колко дълго издържат репичките?
Най-добре е да ядете репичките, докато са свежи и хрупкави. Поради това много хора се затрудняват как да ги запазят свежи. Кога репичките се развалят? Съхранявани правилно, можете да ги запазите хрупкави по-дълго и да се наслаждавате на репичките дни или дори седмици след закупуването им.
В зависимост от това къде живеете, репичките могат да престоят до три дни във вода на стайна температура. Защо да ги поставяте във водата? Ключът е във фактора охлаждане. Колкото по-студена е средата, в която съхранявате репичките, толкова по-големи са шансовете ви да ги запазите по-дълго.
Можете да съхранявате репичките в хладилника до осем дни и да имате хрупкав червен, бял или лилав зеленчук в деня, в който ви е необходим. Ако изберете буркан за консервиране, репичките могат да престоят най-много осем дни, без да се развалят. Във фризера разполагате с до две седмици, преди да се развалят.
Ако обичате да се занимавате с градинарство и току-що сте събрали реколтата от репички, с правилния трик три месеца по-късно репичките ви все още ще изглеждат свежи. Кутия с пясък или почва е точно това, от което се нуждаете, за да удължите срока на годност на вашата богата реколта.
| Стайна температура (във вода) | Хладилник | Фризер | Пясъчник |
| 3 дни | 5-8 дни | 1-2 седмици | До 3 месеца |
5 съвета как да разберете дали репичките са се развалили
Като любител на репичките със сигурност не бихте искали да чуете, че любимият ви зеленчук е развален. Но това се случва и трябва да сте нащрек за признаците на развалени репички.
- Меки или мокри - Съхранявали сте репичките по най-добрия възможен начин, но нещо не е наред. Някои от репичките ви са меки или мокри. Това е знак, че те са развалени и трябва да ги изхвърлите. Пресните репички трябва да са хрупкави и с твърда външна част.
- Силна, отблъскваща миризма - Ако репичките ви имат странна миризма, значи е време да ги изхвърлите в кофата за боклук. Силната миризма не е характерна за здрави репички.
- Отглеждане на плесен - Развалят ли се репичките до появата на плесен? Да. Както всеки друг зеленчук, репичките могат да започнат да плесенясват, което ви дава сигнал, че е време да се отървете от тях.
- Промяна на цвета - промяната на цвета също е друг показател за развалени репички. Ако репичките ви потъмняват, може да е изтекъл срокът им на годност.
- Внимавайте за листата - Когато става въпрос за листа, проверявайте съдържанието на влага. Не яжте увяхнали листа от репички. Освен това черните петна също могат да бъдат знак, че репичките са загнили. Точно както при корените, листата с неприятна миризма нямат място в хладилника ви.
8 съвета за съхранение на репички
1. Отрежете зелените листа
Първо, отрежете листата. Защо репичките се развалят по-бързо, ако се оставят с листата? Листата водят до загуба на влага, а вие не искате увяхнали репички. Но не изхвърляйте зелените листа.
Те също са годни за консумация и можете да ги запазите за друг ден. Можете да опитате няколко ястия с листата, като например да ги сотирате или просто да придадете цвят на салатата си. Съхранявайте листата в херметически затворен съд.
2. Изсъхнете напълно
След това измийте добре корените, защото те обикновено са много мръсни. Водата е враг на всички усилия за запазване на зеленчуците. Ето защо, за да запазите твърдостта на репичките си, оставете ги да изсъхнат напълно преди съхранение. Ако разполагате с дехидратор, сушенето би трябвало да е много по-лесно и бързо.
3. Херметически затворена найлонова торбичка върши работа
Съхранявайте повечето репички в найлонов плик, преди да ги поставите в хладилника. Въпреки това поставете няколко хартиени кърпи в найлоновата торбичка, които ще продължат да абсорбират влагата.
Уверете се, че сте отстранили целия въздух в затварящата се торбичка преди съхранение. Не е нужно да се притеснявате за черните репички. Те имат по-дълъг срок на годност, когато се съхраняват на сухо. За тях се снабдете с перфорирана найлонова торбичка.
4. Бланширайте преди замразяване
Възможността за замразяване също може да увеличи броя на дните на репичките. Този метод е подходящ и за листата на репичките. За да получите най-доброто от репичките след размразяването, се уверете, че ги съхранявате правилно.
Как го правите? Нарежете репичките и след това ги бланширайте. Бланширайте за по-малко от три минути. Не искате да загубят цвета и текстурата си. След това ги потопете в студена вода и ги подсушете. Репичките вече са готови за съхранение в торбички за замразяване.
5. Използвайте буркан за консервиране
Друг отличен метод е да поставите репичките в буркан за консервиране. След като сложите вода в него, внимателно поставете репичките. Накрая поставете съда в хладилника и сте готови за работа.
6. Опаковайте всяка китка
Ако влажната кутия ви се струва твърде много работа, винаги можете да поставите репичките на хладно и сухо място, без да ги миете. Само се уверете, че всяка връзка е опакована, за да се запази влагата. Въпреки това репичките ви ще се развалят по-бързо, отколкото в пясъчна кутия.
7. Сандбоксът може да продължи с месеци
Развалят ли се репичките, ако не ги измиете? Със сигурност има начин да ги запазите немити. Ако се надявате да ги запазите много по-дълго, не се притеснявайте. Идеята е да ги оставите такива, каквито са, без да ги миете. Този метод е отличен за репички, които са направо от градината ви. Вземете кутия, поставете малко влажен пясък или почва там, където ще отидат репичките.
Избягвайте мокър пясък или мръсотия. Не забравяйте да съхранявате репичките на хладно и сухо място, за да се запазят по-добре, например в мазе или изба. Не забравяйте да ги проверявате постоянно, за да сте сигурни, че са на мястото си, за да не започнат да гният.
8. Винаги отбелязвайте датата на съхранение
Един полезен начин да ги проследите е да запишете деня, в който сте ги поставили в пясъчника. Ако установите, че някоя от репичките ви е изгнила, изхвърлете я. Ако я оставите, гниенето ще се разпространи и върху другите репички и всичките ви усилия ще бъдат напразни.
Рискът от консумация на репички с изтекъл срок на годност
Развалят ли се репичките, ако се оставят без надзор? Разбира се. Ето защо има риск да консумирате този зеленчук, след като е изтекъл срокът му на годност. Консумирането на всяка храна с изтекъл срок на годност може да ви разболее. Репичките, консумирани в суров вид, могат да бъдат път към заболяване, тъй като в тях могат да попаднат бактерии като E. coli и Salmonella, което причинява диария или повишена температура. В тежки случаи може да настъпи дехидратация.
Патогенните микроорганизми, които причиняват хранително отравяне, обаче не са същите като тези, които се намират в загнилите зеленчуци. Какво означава това? Ако репичките ви повяхват, това означава, че са загубили влагата си. Консумацията им не нанася особена вреда на здравето ви.
Въпреки това е важно да се отбележи, че веднъж изгнили, репичките губят своята хранителна стойност. Затова яденето на развалени репички не ви носи никаква полза. Защо да ядете нещо, което не е от значение за вас?
При плесенясалите репички нещата стоят по различен начин. От тях трябва да се пазите.
Внимавайте за консервирани храни. Не забравяйте, че един от начините за запазване на репичките е да ги консервирате, а ако се развалят, се отървете от тях. Защо? Консервираните зеленчуци могат да причинят ботулизъм, чиито симптоми включват затруднения в говора и преглъщането и парализа. В екстремни случаи ботулизмът може да бъде фатален.
Можете ли да замразявате репички?
Определено можете да замразите репички, защото понякога купувате повече, отколкото можете да изядете. Защо репичките се развалят? Една от причините е неправилното съхранение. Най-добре би било да не рискувате със зеленчуците си, а замразяването е един чудесен вариант за съхранението им.
Трикът е да ги бланширате, преди да ги замразите. Защо? Замразяването на цели репички ще ги втвърди дотолкова, че ще се пръснат.
Има обаче само един недостатък. Ако замразите репички, вкусът и текстурата им може леко да се променят. Промяната се дължи на високото им съдържание на влага. Освен това пълните с хранителни вещества репички ще загубят част от стойността си след замразяването.
Но това не би трябвало да е проблем. Защо? Те все още запазват свежия си вид и от тях винаги могат да се приготвят страхотни ястия.
Друг съществен фактор, който трябва да запомните, е, че в замразяването няма магия. То само ви помага да ги запазите в добра форма за известно време, а не завинаги. При това положение времето е от решаващо значение. Не ги оставяйте да престоят във фризера повече от две седмици.
Предстои ви натоварена седмица? Ето един интересен съвет за репичките. Ако искате да си спестите грижите по приготвянето на ястие с репички по-късно, замразете ги сварени или печени.
Резюме
Защо репичките се развалят, след като са чудесен източник на витамин С, калий, калций и антиоксидантни свойства? Не е нужно. С тези лесни съвети можете да се наслаждавате на любимите си зеленчуци по-дълго, като ги консервирате правилно. Правилното съхранение снема притеснението при покупка и ви спестява много пътувания до магазина.
