Blir Kombucha dålig? Hur länge håller den?

Den information som producenterna ger oss om Kombuchas hållbarhet och hur den ska lagras är lite förvirrande, tycker du inte det? Detta söta fermenterade te är en riktigt konstig men mycket hälsosam dryck.

Du bör veta hur länge Kombucha håller och om Kombucha trots allt blir dålig, oavsett om du har produkten på flaska eller om du gör den med en startpanna.

Blir Kombucha dålig?

Kombucha är i princip ett sött, lätt alkoholhaltigt fermenterat te med en lätt vinägerartad arom. Människor har serverat det kallt i över tusen år på grund av dess hälsofördelar. Vanligtvis har denna dryck en söt smak.

Även om den jäser med tiden kan den inte hålla för evigt. Men den jäsningsprocess förlänger hållbarheten ett tag. Dessutom kan du förmodligen använda den efter utgångsdatumet.

Hur länge håller Kombucha?

Tekniskt sett kan ren rå Kombucha hålla för evigt. I verkligheten kommer jäsningen att leda till sockerförbrukning och förändringar i smaken. Med andra ord kommer din dryck att bli sur och bitter med tiden.

Det viktigaste är att skilja mellan bäst före-datumet, som faktiskt är det rekommenderade konsumtionsdatumet, och sista förbrukningsdatumet som avser den sista dagen för säker konsumtion.

Du kommer att se ett bäst före-datum på flaskan, vilket betyder att du kan använda detta. produkt med låg PH-nivå mycket längre. Anledningen är en sur miljö som förhindrar bakterietillväxt. Det enda undantaget är smaksatt Kombucha med fruktbitar som är känsliga för mögel.

Kombucha	Kylskåp
Oöppnad flaska som inte öppnats i handeln	Upp till 8 månader
Öppnad kommersiellt buteljerad	7 dagar
Hemlagad	1 till 3 månader

Ibland kan du hitta Kombucha som kan ligga i rumstemperatur när den är oöppnad, men du kan förvara den i kylskåpet. På så sätt kommer den förmodligen att behålla den igenkännbara smaken i flera månader efter bäst-före-datumet.

Du bör ställa denna produkt i kylskåpet så snart du öppnar förpackningen och dricka den inom en vecka. Om du inte gör det kommer du att märka att den förlorar smak och bubblar samtidigt som smaken blir sur på grund av samspelet med luften.

Hur länge du kan använda hemgjord Kombucha beror i första hand på receptet eller den start som används. I de flesta fall håller den några månader om den förvaras i kylskåpet.

Tips för att se om Kombucha har blivit dålig

Kombucha är en fermenterad dryck som ändrar sin kvalitet med tiden. Även om den inte kan bli dålig snabbt som vissa andra drycker bör du leta efter tecken på att den förstörs när den ligger för länge i frysen.

SCOBY

Var medveten om att jäsningen av levande kulturer som Kombucha aldrig slutar. Om din dryck står länge i kylskåpet kommer du med tiden att märka flytande bitar i den.

Dessa SCOBY (symbiotisk kultur av bakterier och jäst) är inte ett tecken på att den är förstörd, utan ett tecken på att din Kombucha fortfarande lever och är rik på friska levande bakterier.

När du köper klar Kombucha kan du dra slutsatsen att den är filtrerad eller pastöriserad och utan bakterier. En sak till! Bruna flytande strängar är faktiskt jäststrängar som är dryckens naturliga beståndsdelar.

Smaka på

Om du inte ser några spår av mögel eller uppenbara tecken på förstörelse kan du ta en klunk Kombucha för att kontrollera smaken. Tänk på att denna dryck inte är förstörd även om den smakar vinägerliknande och för syrlig, men du bör undvika att dricka den eftersom den smakar obehagligt.

Om du gillar sura drycker och inte har något emot sådana smaker kan du dricka det här teet. Det är bara överjäst men inte farligt och kommer inte att orsaka några matsmältningsproblem eller förgiftning.

Alkohol

Eftersom gammal Kombucha jäser under en längre tid kan du förvänta dig att jästen omvandlar socker till alkohol. Alkoholhalten blir högre med tiden, men aldrig för hög.

Mögel

I de flesta fall är det mögel som är det avgörande problemet när det gäller Kombucha. I allmänhet bildas mögel vanligtvis inte i flaskan med denna dryck, men du kan ibland märka det runt locket. I ett sådant fall kan ingenting hjälpa din dryck, och du måste göra dig av med den.

Blanda inte mögel med Kombucha-sediment i botten av flaskan. Det är vanligtvis vitaktigt medan möglet är färgat och ofta svart. Dessutom följer sprudlande nästan alltid dess utseende.

Tips för att förvara Kombucha

Som jag redan har nämnt är svaret på frågan om Kombucha upphör eller blir farlig med tiden lite knepigt. Det finns inte heller någon slutgiltig överenskommelse om huruvida du ska förvara den i kylskåpet eller skafferiet.

Det verkar som om producenterna inte är överens i frågan. Vissa märken rekommenderar att deras produkter förvaras i rumstemperatur i flera månader och hävdar att det inte påverkar Kombucha negativt.

Andra kräver däremot att deras produkter ska kylas. Vad ska man då göra? Låt oss se.

Förrådsutrymme

Om du köper kommersiell Kombucha kan du förvara den i rumstemperatur. Det är alltid bättre att välja en mörk plats bort från direkt solljus och värme. Det är det enda sättet att skydda levande kulturer i din produkt.

Tänk på att dessa kulturer blir mer aktiva vid rumstemperatur, vilket ger en syrlig smak och för mycket kolsyra. Vid ett tillfälle kan ditt te bokstavligen förvandlas till vinäger.

I allmänhet finns det ingen anledning att ifrågasätta om producenten rekommenderar att du ska förvara deras Kombucha i skafferiet. Det betyder bara att den har bearbetat produkten på ett särskilt sätt för att göra den säker att förvara i rumstemperatur under lång tid.

Den kommer dock så småningom att förvandlas till en vinägerliknande dryck med för mycket koldioxid och utan levande probiotika.

Kylskåp

Eftersom okyld Kombucha fortsätter att jäsa ökar koldioxidhalten, så det finns en risk för att flaskan exploderar plötsligt på grund av överskottsgasen.

Därför är det bästa alternativet att förvara din Kombucha i kylskåpet och ta ut flaskan först när du vill dricka den. Förvara aldrig flaskan på sidan och skaka den, särskilt inte innan du använder den. Annars kan du råka ut för en obehaglig explosion och en riktig röra runtomkring.

Förvara alltid hemgjord Kombucha i kylskåpet. Samma förfarande är det bästa valet för de flesta kommersiella produkter.

Hemligheten ligger i de låga temperaturerna, som avsevärt fördröjer jäsningsprocessen i både öppnade och oöppnade flaskor. Den råa och levande Kombucha behåller sin kvalitet, sin igenkännbara smak och sin hälsoprofil som probiotika endast om du förvarar den i kylskåpet.

Tyvärr kan du förvänta dig att märka vissa förändringar efter ungefär 2 till 3 månader, även i det fallet.

Frysare

Det finns ingen anledning att förvara en flaska Kombucha i frysen. Det är onödigt och dödar de levande varelser som gör denna dryck till vad den är.

Risken med att konsumera en Kombucha med utgångsdatum

Kombucha har många fördelar för människors hälsa, men många tycker att smaken är hemsk. Om du inte är en av dem kan du dricka den länge utan att vara rädd för att den ska bli dålig.

Tyvärr håller den inte för evigt, så du bör lära dig att skilja den friska produkten från den som har blivit dålig och farlig.

Den viktigaste frågan är om det finns några risker med att dricka utgången Kombucha. Svaret kan vara lite knepigt eftersom alla inte reagerar på samma sätt.

Vissa personer reagerar på denna dryck med matsmältningsbesvär och uppblåsthet även när den inte har gått ut. Det är möjligt att tarmarna reagerar på nytillkomna bakterier eftersom de kan störa deras naturliga balans.

Dessutom kan din mage reagera på denna dryck på grund av kolsyran, framför allt om du inte är van vid denna typ av dryck.

Kombucha innehåller dessutom höga halter av socker. FODMAP (fermenterbara oligo-, di- och monosackarider och polyoler) som ibland orsakar matsmältningsbesvär.

Tänk på att denna dryck kan vara farlig för vissa befolkningsgrupper. Det främsta problemet är bakterier. Även om Kombucha endast innehåller goda bakterier kan dåliga mikroorganismer påverka den under beredningen.

Ett friskt immunförsvar klarar av dem utan problem, men känsliga personer och konvalescenta bör undvika att dricka det.

Kombucha rekommenderas inte för:

• Immunsupprimerade patienter med en autoimmun sjukdom, njursjukdom och cancer.
• Barn med outvecklat immunförsvar
• Gravida kvinnor
• Kvinnor som ammar

Denna dryck är inte ett utmärkt alternativ för dem som inte tål alkoholen och koffeinet som den innehåller. I genomsnitt innehåller 8 ounces (0,2 l) Kombucha 10 mg koffein som kan orsaka skadliga effekter hos patienter som är känsliga för koffein som inkluderar:

• Matsmältningsbesvär
• Illamående
• Nervositet

Kombucha som är förorenad med mögel är farlig och kan orsaka:

• Upprörd mage
• Illamående
• Huvudvärk och nacksmärta
• Allergiska reaktioner

Kan man frysa Kombucha?

Svaret på denna fråga är inte alls komplicerat. Nej, du kan inte frysa Kombucha under några omständigheter. Annars kommer de låga temperaturerna att döda de levande varelser som den innehåller, förstöra produktens konsistens och göra denna dryck oanvändbar.

Sammanfattning

Kombucha är en komplicerad dryck. Den är hälsosam men kan orsaka problem med uppblåsthet. Tack vare jäsningsprocessen kan den hålla i flera månader, även efter det bäst-före-datum som anges på förpackningen. Om du förvarar denna dryck på lämpligt sätt vid lämplig temperatur kan du njuta av dess fräscha smak länge.