Worden gedroogde bonen slecht? Hoe lang blijven ze goed?

Gedroogde bonen zijn gezond en een van de meest veelzijdige voedingsmiddelen die je kunt hebben, dus je kunt ze gebruiken voor het bereiden van soepen, hummus, en salades.

Omdat ze betaalbaarder zijn dan bonen in blik, maken veel mensen er voorraden van en gebruiken ze die wanneer nodig. Als jij een van hen bent, wil je waarschijnlijk weten of gedroogde bonen slecht worden en hoe lang gedroogde bonen houdbaar zijn. Laten we eens kijken.

Worden gedroogde bonen slecht?

Velen denken dat gedroogde bonen eeuwig houdbaar zijn, ook al staat er een uiterste houdbaarheidsdatum op de verpakking. Dit voedsel kan echter bederven als je het niet goed bewaart. Toch zal dit waarschijnlijk niet gebeuren zolang je ze op een droge en donkere plaats bewaart.

Wat er met gedroogde bonen gebeurt, is dat ze na 24 tot 36 maanden het grootste deel van hun voedingswaarde en vitaminen verliezen. In dat geval heeft het geen zin om ze in je dieet op te nemen, omdat ze niet meer zo heilzaam en gezond zijn als voorheen. Bovendien kun je verwachten dat hun smaak ook zal vervagen.

Hoe lang blijven gedroogde bonen goed?

Je kunt gedroogde bonen jarenlang op kamertemperatuur bewaren, maar ze verliezen na verloop van tijd hun kwaliteit. Bovendien hebben ze geen voedingswaarde als je ze langer dan vijf jaar in een voorraadkast laat liggen, ook al zijn ze veilig om te eten. Daarom raden de meeste koks aan ze binnen twee jaar na de houdbaarheidsdatum te gebruiken.

Deze regel geldt niet als je gedroogde bonen in de koelkast legt. Dat is volstrekt onveilig omdat ze vocht absorberen en snel bederven. De enige uitzondering is gekookte gedroogde bonen op die manier gedurende drie tot vijf dagen te bewaren.

Zodra u de verpakking hebt geopend, moet u de goed afgesloten gedroogde bonen in de vriezer bewaren om oxidatie en insecteninfectie te voorkomen. U kunt deze bonensoort ook veilig bewaren in een glazen pot of een luchtdichte bak en in de voorraadkast bewaren.

4 tips om te weten of gedroogde bonen bedorven zijn

In zeldzame gevallen veranderen gedroogde bonen na verloop van tijd en kunnen ze bederven als gevolg van onvoldoende opslag. Ik zal de beste manieren op een rijtje zetten om definitief vast te stellen of je groente bedorven en oneetbaar is geworden.

Kleur

Meestal verkleuren gedroogde bonen na verloop van jaren. Dat is volkomen normaal, en je kunt ze nog steeds consumeren.

Donkere vlekken of bonen met spikkels zijn echter indicatoren van de aanwezigheid van bacteriën, terwijl elk spoor van schimmel mogelijk gevaarlijk is voor uw gezondheid. Als u dergelijke veranderingen opmerkt, moet u het aangetaste voedsel weggooien om mogelijke problemen te voorkomen.

Als je condensatie op de wanden van de pot ziet, gisting, of als je bonen beginnen te kiemen, moet je ze wegdoen. Omdat deze bonen zijn blootgesteld aan een teveel aan lucht en vocht, zijn ze niet langer eetbaar.

Ruik

Veilig opgeslagen gedroogde bonen hebben bijna geen geur. Als je een onaangename geur ruikt die je doet denken aan rot, rioolwater of vocht, gebruik deze groente dan niet. In sommige gevallen kun je merken dat bonen stinken naar uitwerpselen van ongedierte. Het is beter om deze pot in de prullenbak te gooien en een andere te kiezen.

Kook een monster

Als u gedroogde bonen langer dan vijf jaar bewaart, moet u er een paar in een pan koken om na te gaan hoe lang u nodig hebt om het proces te beëindigen. Als ze na twee uur nog niet zacht beginnen te worden, verspil je je tijd met deze groente.

Tot overmaat van ramp hebben die bonen alle vitaminen verloren en hebben ze geen voedingswaarde meer. Probeer daarom altijd je potjes te laten rouleren en gebruik eerst de gedroogde bonen die je het langst hebt liggen om dat te voorkomen.

Ongedierte

Hoewel u gedroogde bonen veilig kunt consumeren nadat u ze van insecten hebt ontdaan, kunt u dit weerzinwekkend vinden. Als u gruwelt bij de gedachte de bonen te moeten gebruiken waar de insecten op gekropen zijn, kunt u beter een andere pot gebruiken.

Gedroogde bonen bewaren

Uw gedroogde bonen kunnen jaren meegaan als u ze beschermt tegen vocht, insecteninfecties in de voorraadkast en oxidatie. Ik kan je een paar tips geven om je gedroogde bonen op de best mogelijke manier te bewaren.

Voorraadkast

Bewaar gedroogde bonen altijd op een donkere en droge plaats, want zelfs de geringste hoeveelheid vocht kan de kwaliteit ervan aantasten.

Tegenwoordig kun je online vacuum seal deksels vinden. Gebruik ze om alle lucht uit de glazen potten te zuigen voordat je bonen bewaart. Op die manier kunnen er geen insecten in en voorkom je dat bonen direct ranzig worden.

Een andere handige truc is het gebruik van zuurstoftabletten. Het meest populaire type is droogijs. Bestrooi de bonen met kleine stukjes droogijs, maar sluit het deksel niet helemaal af. Laat het koolzuurgas een paar uur de zuurstof verdringen en sluit de potten af. Op die manier kunt u de bonen bijna tien jaar veilig bewaren.

Gekookt

Helaas zijn gekookte bonen maar kort houdbaar. Ze kunnen maar een paar uur op kamertemperatuur blijven, en dan moet je je maaltijd overbrengen naar de koelkast of de vriezer.

Onthoud dat hoe droger de bonen zijn, hoe langer je ze moet koken. Voeg tijdens de bereiding een eetlepel zuiveringszout toe om de bonen beter te rehydrateren en wat tijd te besparen. Als het koken voorbij is, pak je een grotere bak, verdeel je de bonen gelijkmatig en giet je er water over.

Sluit het deksel en bewaar uw voedsel 3 tot 5 dagen in de koelkast. Als je na die tijd bonen in de koelkast vergeet, zullen ze bederven. Gelukkig kunt u het overschot naar de vriezer verplaatsen tot het volgende gebruik.

Thuis inblikken

Als u regelmatig vergeet diepvriesbonen op tijd uit de vriezer te halen of niet genoeg ruimte in de vriezer hebt om ze te bewaren, kunt u overwegen gedroogde bonen in te blikken. Het is ook een uitstekende manier om je eten eetbaar te houden als de stroom een paar uur uitvalt.

De bereidingstechniek is eenvoudig. Alles wat je nodig hebt zijn gedroogde bonen, water, een paar potten en een snelkookpan. Eerst moet je de bonen plukken om beschadigde stukjes, vuil of ongedierte te verwijderen. Verwijder ook die met intense kleurverandering.

Laat de bonen een nacht in het water weken en kook ze de volgende ochtend in een grote pan. Doe de gekookte groenten in de hete potten, giet het kookwater erover en doe de deksels erop. Vergeet niet de inmaakdatum op elke pot te schrijven. Zelfgemaakte bonen in blik kun je tot een jaar lang in je voorraadkast bewaren en gebruiken.

Het risico van het consumeren van bedorven gedroogde bonen

Zoals eerder opgemerkt, kunnen gedroogde bonen niet bederven, dus het heeft geen gevolgen voor je gezondheid, zelfs niet als je ze jaren bewaart. Natuurlijk moet je ze wel op de juiste manier bewaren en bereiden.

Het eten van rauwe of onvoldoende verhitte bonen kan u ziek maken en mogelijk uw leven in gevaar brengen. De reden is glycoproteïne lectinewat misselijkheid, overgeven en diarree kan veroorzaken.

Bovendien zijn sommige mensen bijzonder gevoelig voor gedroogde bonen, en zij kunnen last krijgen van winderigheid, winderigheid en indigestie na het eten van deze groente. U kunt dit ongemak gedeeltelijk voorkomen door de bonen te weken voordat u de maaltijd bereidt.

Tenslotte hebben sommige studies aangetoond dat deze groenten behoren tot voedingsmiddelen die migraine kunnen veroorzaken omdat ze tyramine bevatten.

Kun je gedroogde bonen invriezen?

Je kunt gedroogde bonen niet alleen invriezen, maar het is ook een van de meest effectieve manieren om ze schoon te maken in geval van een insectenplaag. De beste optie is om de gedroogde bonen in een luchtdichte bak of een zip lock zak te doen en ze in de vriezer te leggen.

Wacht een week of twee, en haal dan het bevroren pak eruit. U kunt de bonen snel schoonmaken zodra u ze hebt ontdooid, in plaats van u bezig te houden met levende, vervelende bonenkevers. Deze beestjes bijten niet, maar dat maakt het ongemak niet minder als ze zich in de bonen verspreiden.

Een andere manier is om bonen 15 minuten in koud water te laten weken, ze ongeveer een uur te koken en ze ten slotte in te vriezen. De volgende keer dat je deze groenten nodig hebt, is het voldoende om ze voor gebruik te ontdooien.

U kunt ook koud water over de gekookte bonen gieten en ze geweekt invriezen. Vul het bakje echter nooit te vol, want bonen hebben wat ruimte nodig om uit te zetten.

Invriezen met water voorkomt dat de bonen splijten en vriesbrandwonden oplopen. Elke boon blijft onbeschadigd, en de schil zal niet barsten. Een ander voordeel van het gebruik van ingevroren bonen is het vermijden van additieven en conserveringsmiddelen.

Zodra u van plan bent een maaltijd te bereiden waarvoor deze groente nodig is, haalt u een portie uit de vriezer en laat u die een nacht op het aanrecht staan om te ontdooien. U kunt het proces versnellen door de diepvriesschaal in een grotere bak met koud water te zetten.

Samenvatting

Hoewel velen gedroogde bonen als bijna niet-bederfelijk voedsel beschouwen, is dat niet waar. Je kunt deze groente consumeren, maar wees erop voorbereid dat je in zo'n geval calorieën in plaats van voedingsstoffen binnenkrijgt. Het goede nieuws is dat je van oudbakken bonen zelden ziek wordt. En dat is iets, nietwaar?