Wordt jam slecht? Hoe lang blijft het goed?

Hou je van jam op je brood? Dan bent u hier op de juiste plaats. Jam wordt gemaakt van vruchten die met water en suiker worden verhit, en zoals we allemaal weten, zijn vruchten niet eeuwig houdbaar. De jam zal dus na verloop van tijd zeker bederven.

Conserven zoals jam en gelei zijn echter heel lang houdbaar als ze ongeopend worden bewaard. In dit artikel zullen we dieper ingaan op alle aspecten van de houdbaarheid en bewaartrends van jam.

Wordt jam slecht?

Ik wed dat de meesten van jullie tijdens het opruimen van de voorraadkast wel eens oude producten zijn tegengekomen waar je opgewonden van raakt. Relax, dat is vrij normaal, vooral als het die producten zijn die we zelden gebruiken. Eén zo'n product is vruchtenjam. Het is waarschijnlijker dat u de jam enkele jaren geleden hebt gekocht en vergeten in de voorraadkast.

De meest voorkomende vraag die opduikt is of de jam nog wel veilig is voor consumptie. De meeste bedrijven stellen de houdbaarheidsdatum 12 maanden, indien bewaard onder normale omstandigheden bij kamertemperatuur. Na 12 maanden zal de jam echter nog steeds geschikt zijn voor consumptie.

Hoe lang duurt jam?

De meeste jam is 6 tot 12 maanden houdbaar voordat de houdbaarheidsdatum die op de verpakking is vermeld, is bereikt. Deze datum is echter slechts een geschatte periode en betekent niet noodzakelijk dat de jam over de datum is.

In feite is dat de periode waarin de jam volgens de fabrikanten het best tot zijn recht komt. Echter, afhankelijk van de opslag van de jam, kan het nog een jaar of langer vers blijven na de vervaldatum. De houdbaarheid van jam hangt ook af van de hoeveelheid suiker die in het product aanwezig is. Hoe meer suiker een jam bevat, hoe langer hij vers blijft.

Niettemin, jam en conserven zijn in wezen vergelijkbaar, behalve dat de meeste conserven worden gemaakt met een 50/50-aandeel van suiker en fruit. Hoe lang jam vers blijft, hangt ook af van de vraag of de jam wordt geopend of in de oorspronkelijke verpakking wordt bewaard. Geopende jam is zes maanden houdbaar in de diepvries, terwijl hij drie maanden vers blijft in de koelkast.

Product	Voorraadkast (ongeopend)	Koelkast (bij opening)
Jam met laag suikergehalte	Tot 12 maanden	6-9 maanden
Zelfgemaakte jam	1-2 jaar	Tot 1 jaar
Jam zonder suiker	Tot 9 maanden	6-9 maanden
Smucker's fruit jam	6-9 maanden	Tot 9 maanden

3 tips om te weten of jam slecht is geworden

Er zijn verschillende manieren om te zien of de jam slecht is geworden. Als de jam bedorven is, vertoont hij tekenen die min of meer goed zichtbaar zijn. Wij raden u altijd aan om uw jam onmiddellijk weg te gooien wanneer u de tekenen ziet die wij hieronder zullen belichten.

1. Schimmel- en gistgroei

Het eerste teken waaraan u kunt zien of uw jam over de datum is, is schimmel- of gistgroei. Schimmelgroei op jam is goed zichtbaar omdat het een andere kleur heeft dan de jam. Ook gist is duidelijk zichtbaar in de jam.

Deze twee stoffen zijn zeer schadelijk en kunnen de smaak van uw jam bederven en voedselinfecties veroorzaken. Wanneer u merkt dat uw jam is gaan schimmelen, kunt u deze het beste weggooien in plaats van de schimmel te verwijderen. Er zijn immers elementen van de schimmel die in een confituur zullen achterblijven.

2. Verandering in geur

Als de geur van de jam is veranderd in iets gefermenteerds zoals gist of alcohol, kan dit wijzen op bederf. Verse jam heeft een zoete geur die aantrekkelijk is. Het is belangrijk op te merken dat een verandering in kleur van de jam niet noodzakelijkerwijs op bederf duidt. In veel gevallen zal de lichtgekleurde jam na verloop van tijd een donkere tint aannemen. De kleurverandering kan alarm veroorzaken en u ongerust maken of de jam over de datum is.

De kleurverandering wordt echter vaak veroorzaakt door het gebrek aan conserveermiddelen in de jam of door minder suiker. Bovendien kan de kleurverandering gepaard gaan met een lichte smaakverandering. Dit alles hoeft u niet ongerust te maken, want het is de natuur die zijn gang gaat.

3. Organische groei

Ook kunnen organische aangroeisels op de jam erop wijzen dat de jam bedorven is. Het consumeren van jam waarvan de houdbaarheidsdatum is verstreken, kan schadelijk zijn voor uw gezondheid en kan maagproblemen veroorzaken. Of de jam nu geopend is of nog verzegeld, hij kan bederven. Maar een open jam is vatbaarder voor bederf dan een jam die in de originele verpakking zit.

3 Tips om jam te bewaren

De manier waarop u uw jam bewaart, bepaalt hoe lang de jam vers en veilig voor consumptie zal blijven. Er zijn verschillende manieren om uw jam te bewaren en de houdbaarheid te verlengen. Enkele van de meest gebruikelijke manieren zijn:

• Opbergen in de bijkeuken

De jam op kamertemperatuur in de voorraadkast bewaren is een veilige manier om de houdbaarheid te verlengen. Het is het beste om de jam op een koele en droge plaats te zetten, uit de buurt van direct zonlicht en sterke warmtebronnen.

Jam die in de voorraadkast wordt bewaard, moet echter binnen de eerste twaalf maanden van de bewaarperiode worden gebruikt, als u tenminste een goede service wilt krijgen. Ook moet de pot gedurende de hele opslagperiode verzegeld blijven. Eenmaal geopend, moet ze in de koelkast worden bewaard en binnen een maand worden gebruikt.

Deze manier van bewaren garandeert echter niet dat de jam aan het einde van de bewaarperiode altijd op zijn best zal zijn. Wanneer u schimmel en andere organische groei in de jam opmerkt, raden wij u aan deze weg te gooien. In de voorraadkast kunnen insecten en ongedierte hun weg vinden naar de verpakking om de jam te bederven.

Belangrijker nog is dat u ervoor zorgt dat de potten die u gebruikt om uw jam in te bewaren uitstekend gesteriliseerd zijn voordat u ze gebruikt. Dit is bedoeld om de ziektekiemen te elimineren die het bederf van de jam kunnen versnellen. Om de standaard sterilisatie te bereiken, moet u de potten in warm zeepwater doen, afspoelen en afdrogen met een schone handdoek. Zet de potten vervolgens ongeveer tien minuten in een oven van 140 graden om alle sporen van bacteriën in de pot te verwijderen.

Als u een lepel gebruikt om de jam in de potten over te brengen, moet u er ook voor zorgen dat deze zeer schoon en gesteriliseerd is. Om de jam minder bloot te stellen aan lucht, moet u bovendien speciale wasschijven op het oppervlak van de jam aanbrengen voordat u hem afsluit. U kunt ook een dun laagje alcoholische drank zoals whisky op het oppervlak van de jam gieten om de kans op bederf te verminderen.

• Het gebruik van Campden tabletten

Hoewel het een oude bewaartruc is, verhoogt het perfect de houdbaarheid van jam en vermindert het de kans op de ontwikkeling van schimmels. Campden tabletten zijn gemaakt van natrium metabisulfiet en worden veel gebruikt in de wijnbouw om bacteriën te doden en de fermentatie van suikers door gist te remmen.

Hoewel het een perfecte methode is om te voorkomen dat bacteriën en schimmels in uw jam groeien, heeft het enkele tekortkomingen. Ten eerste kan het de smaak van de jam aantasten omdat het in de jam moet worden gedaan. Bovendien zijn de tabletten zeer geconcentreerd en worden ze normaal met grote hoeveelheden water in wijnfabrieken gebruikt. Dus zelfs een klein stukje zou relatief te sterk zijn voor een jampot.

• Invriezen

Invriezen is de beste en meest aanvaarde methode om vruchtenjam te bewaren. Sommige fruitbestanddelen in de meeste jammerken bederven snel en kunnen bijdragen tot het bederf van het hele confituurpakket. Daarom is invriezen handig om de houdbaarheid van de jamcomponenten te verlengen. Interessant is dat bevroren jam meer dan 12 maanden vers kan blijven.

Het risico van het consumeren van bedorven jam

Er zijn veel risico's verbonden aan het consumeren van jam waarvan de houdbaarheidsdatum is verstreken. De schimmels en organische elementen in een jam kunnen schadelijk zijn voor uw gezondheid. Hoewel niet alle schimmels schadelijk zijn, produceren sommige giftige stoffen die schadelijk zijn voor uw gezondheid.

Sommige schimmels worden gebruikt bij de bereiding van kaas en zijn lekker en onschadelijk. Deskundigen moeten echter schimmel vermijden die niet opzettelijk aan uw voedsel is toegevoegd. Volgens deskundigen is zichtbare schimmel slechts een deel van een groter organisme in ontwikkeling dat zich in uw jam nestelt.

Wanneer de witte schimmel zich aan de oppervlakte begint te ontwikkelen, is dat een aanwijzing dat de schimmel worteldraden diep in de jam eronder heeft laten groeien. De wortels zijn niet altijd zichtbaar, hoewel ze enkele gevaarlijke toxische verbindingen kunnen bevatten die schadelijk zijn voor de lichaamscellen.

De jam kan ook giftige schimmels bevatten, bekend als mycotoxinen. De fruitbestanddelen in een jam herbergen deze agentia. Als de schimmels worden ingeslikt, kunnen zij op korte termijn maag-darmcomplicaties en braken veroorzaken.

Bovendien kan de schimmel op lange termijn leiden tot nier- en leverbeschadiging, waardoor het risico op kanker toeneemt. Vanwege deze risico's verzoeken wij u dringend om beschimmelde jam altijd weg te gooien.

Kun je jam invriezen?

Ja, u kunt jam invriezen in plaats van inblikken om de houdbaarheid te verlengen. Het invriezen verbetert de kleur en de smaak van de jam in vergelijking met het inblikken. Het invriezen van jam is essentieel voor jam gemaakt van seizoensgebonden en snel bedervende vruchten. Indien goed ingevroren, blijft jam tot twaalf maanden vers.

Het is echter aan te bevelen de jam binnen de eerste zes maanden na het invriezen te consumeren om de beste waarde te krijgen. Bovendien, als de jam langer in de vriezer wordt bewaard, verliest hij zijn intensiteit en karakter. Bovendien wordt de consistentie waterig en verliest het zijn mooie uiterlijk, wat de meeste mensen zou kunnen afschrikken.

Jam op de beste manier invriezen is een eenvoudige klus. U moet de jam in een dikke, stevige glazen pot of een stevige, diepvriesbestendige plastic bak doen. Het plastic bakje moet echter stevig genoeg zijn om de hoge vochtigheid van de vriezer te kunnen weerstaan. Verder moet u voor zelfgemaakte jam het broodbeleg op kamertemperatuur laten afkoelen voordat u het overbrengt in de glazen pot.

Wanneer u de glazen pot met jam vult, moet u ongeveer 2,5 cm ruimte boven de pot laten om uitzetting mogelijk te maken. Als de jam bevriest, zet hij uit en kan hij uit de pot lopen als hij te vol is. Verder moet de pot met een luchtdicht deksel worden afgesloten voordat u hem in de vriezer zet.

Samenvatting

Jam is een vrij lang houdbaar product. Als je het goed bewaart, kun je het een hele tijd gebruiken zonder dat het bederft. Er zijn verschillende manieren om jam te bewaren, zoals in de voorraadkast, de koelkast en invriezen. Invriezen is echter de beste bewaarmethode die wij aanbevelen. Wanneer de jam goed wordt ingevroren, kan hij tot twee jaar worden bewaard.