Vai bekona tauki sabojājas? Cik ilgi tas kalpo?

Kā jau jūs zināt, katru reizi, kad gatavojat speķi, pannā paliek daudz tauku. Tos var uzglabāt un vēlāk izmantot cepšanai vai gatavošanai. Galvenie jautājumi ir, kā uzglabāt speķa taukus, vai speķa tauki sabojājas un cik ilgi speķa tauki saglabājas. Atklāsim to kopā.

Vai bekona tauki sabojājas?

Lai gan speķa tauki ir ilgnoturīgs produkts, tie laika gaitā sabojājas tāpat kā citi tauki. Tomēr tas nenotiks pārāk ātri, ja to pareizi uzglabāsiet. Tādējādi šos taukus varēsiet izmantot daudzu ēdienu pagatavošanai eļļas un sviesta vietā.

Daži eksperti apgalvo, ka speķa tauki teorētiski nevar sabojāties, ja vien tos neietekmē ārēji faktori. Tie liks tam sasmērēties, jo tauku oksidēšanās., kas rodas saskarē ar skābekli. Tāpēc neatkarīgi no tā, kā to glabājat, tas jāuzglabā pārklāts.

Cik ilgi darbojas bekona tauki?

Tauku var lietot līdz sešiem mēnešiem, ja to uzglabā pie istabas temperatūra, bet, ja to ievietojat ledusskapī, tā būs ēdama vēl dažus mēnešus. Atcerieties, ka šie ir tikai aptuvenie aprēķini, tāpēc jūsu speķa tauki var saglabāties daudz ilgāk, ja tos uzglabāsiet atbilstoši.

Veikalā pirkto speķa tauku derīguma termiņš parasti ir divi gadi. Tā kā tas ir aptuvens aprēķins, šis produkts var kalpot vairākus mēnešus pēc paredzētā termiņa, bet var zaudēt dažas standarta īpašības.

Paturiet prātā, ka mājās gatavoti speķa tauki bojājas ātrāk nekā veikalā pirktie, jo tie nav rūpīgi iztīrīti un bez tiem. bekona gabaliņu atlikumi. No otras puses, jūs, iespējams, mēnešiem ilgi nepārtraukti pievienojat jaunu smērvielu un izņemat to no burkas. Tas tieši ietekmēs tā derīguma termiņu.

Vislabākais lēmums ir pārbaudīt, vai jūsu rīcībā esošie speķa tauki ir svaigi, pirms tos izmantojat. Tādā veidā jūs būsiet pārliecināts, ka tas ir ēdams un garšīgs tā, kā jums patīk.

5 padomi, kā noteikt, vai bekona tauki ir kļuvuši slikti

Kā jau minēju, speķa tauki, visticamāk, nesabojāsies, ja ievērosiet norādījumus un tos labi uzglabāsiet. Ja ir kāds iemesls būt aizdomīgam un uzskatīt, ka tā svaigums ir apdraudēts, jums jāpārbauda, vai nav acīmredzamu bojāšanās pazīmju. Aplūkosim.

Krāsa

Jebkāda krāsas maiņa ir iemesls uzskatīt, ka speķa tauki ir bojāti. No otras puses, zila, zaļa, pelēka vai brūna nokrāsa noteikti norāda uz bojātiem taukiem. Tādā gadījumā, lai izvairītos no iespējamām veselības problēmām, uz visiem gadījumiem tos izmetiet.

Smarža

Jebkura cita smarža, kas nav svaigas gaļas smarža, ir zīme, ka jums nevajadzētu izmantot speķa taukus. Kad tas ir sabojājies, tam var būt skāba, pūstoša vai zivju smaka, kas padara to neēdamu.

• Paskābināšanās - tauku oksidēšanās vai hidrolīzes process pēc gaismas, gaisa, mitruma vai baktēriju iedarbības. Rezultātā rodas nepatīkams aromāts aldehīdu un ketonu dēļ.

Tekstūra

Ja neesat pārliecināts, vai jūsu speķa tauki ir sabojājušies vai nē, pieskarieties tiem ar tīrām rokām. Jebkurš gļotains un lipīgs slānis, ko var sajust uz virsmas, ir zīme, ka jums vajadzētu izvairīties no šo tauku lietošanas.

Garša

Katru reizi, kad vēlaties izmantot speķa taukus ēdiena pagatavošanai, mēģiniet pārbaudīt to garšu. Jebkuras izmaiņas jūs brīdinās, ka kaut kas nav kārtībā, un tas palīdzēs jums saglabāt labu veselību.

Kā jūs jau droši vien zināt, svaigiem speķa taukiem ir patīkama, bagātīga un sāļa garša. Ja pamanāt kādu neparastu garšu, pastāv liela iespēja, ka tie ir sasmalkuši. Tā kā šādus taukus nav droši lietot, no tiem vajadzētu atbrīvoties.

Pelējums

Pelējuma veidošanās uz taukiem ir diezgan maz ticama, taču noteiktos apstākļos to var pamanīt uz speķa taukiem. Ja tā notiek, izmetiet to un iegādājieties citu.

Padomi, kā uzglabāt bekona taukus

Pēc speķa pagatavošanas varat savākt taukus un pienācīgi uzglabāt tos turpmākai lietošanai. Ielejiet tos burkā, hermētiskā traukā vai īpašā tauku traukā. Pēc speķa pagatavošanas ļaujiet taukiem dažas minūtes atdzist, bet raugieties, lai tie pilnībā nesasalst.

Pēc tam ielej to traukā caur sietiņu, lai atdalītu sīkus gabaliņus un novērstu tā sasmakšanu. Kvalitatīviem speķa taukiem jābūt cietiem un krēmīgi baltiem, kad tie pilnībā sacietē. Galu galā to labi uzglabājiet, līdz tas būs nepieciešams maltītes pagatavošanai.

Centieties izvairīties no tauku pievienošanas un pārlējuma no vienas un tās pašas burkas atkal un atkal. Tā vietā mainiet trauku ik pēc dažiem mēnešiem. Tikai tā jūs varēsiet saglabāt bekona taukus veselīgus un svaigus. Turklāt taukus varēsiet izmantot tikai vienu reizi un pēc tam tos izmest.

Kā uzglabāt mājās gatavotu bekona smērvielu

Skaitītājs

Pēc tauku pārliešanas keramikas traukā tos var uzglabāt istabas temperatūrā. Pārliecinieties, ka vāks ir cieši aizvērts, un izmantojiet taukus pēc vajadzības mēneša vai divu laikā atkarībā no jūsu virtuves temperatūras.

Vienmēr notīriet konteinera ārējo virsmu, lai nepievilinātu kaitēkļus. Tiklīdz pamanāt nepatīkamu smaku, jūsu speķa tauki, visticamāk, ir sabojājušies, tāpēc jums no tiem jāatbrīvojas.

Krātuve

Speķa taukus var uzglabāt pieliekamajā 50 - 70 F (10 - 21 C) temperatūrā. Ielejiet to tumšā, hermētiskā traukā un mainiet to ik pēc dažiem mēnešiem. Pareizi uzglabājot, atlikumi būs gatavi lietošanai pusgadu.

Ledusskapis

Atdzesētos speķa taukus ielejiet karstumizturīgā traukā, burkā vai bļodā, kas ietīta ar alumīnija foliju. Pēc tam ievietojiet to ledusskapī un izmantojiet nākamos sešus mēnešus. Pēc tam burku iztīriet un sāciet no jauna ar svaigiem taukiem.

Paturiet prātā, ka zemā temperatūrā tauki sacietē, bet pēc izņemšanas no ledusskapja tie ātri kūst.

Saldētava

Ja jums ir daudz speķa tauku vai kādu laiku tos neizmantosiet, labākais risinājums ir tos sasaldēt. Šādā veidā tas kalpos vismaz gadu. Pārliecinieties, ka tas tiek uzglabāts hermētiskā traukā, izņemts dienu pirms vajadzības un atkausēts ledusskapī uz nakti. Pēc atkausēšanas bekona taukus nekad vairs neatjaunojiet.

Kā uzglabāt komerciāli iepakotu bekona speķi

Komerciāli iepakotu speķa tauku uzglabāšana ir vēl vienkāršāka nekā mājās gatavotu speķa tauku uzglabāšana. Ja pēc izlietošanas to cieši aizverat, varat uzglabāt mēnešiem ilgi, nebaidoties, ka tas sabojāsies.

Virtuves skapis vai pieliekamais

Uzglabājiet taukus virtuvē, bet turiet tos tālāk no plīts un cepeškrāsns. Tādā veidā tas nemīkstēs, kad temperatūra virtuvē paaugstināsies virs 80 F (26,5 C), un sacietēs, kad tā pazemināsies. Pārāk lielas izmaiņas nav piemērotas tauku kvalitātei.

Ledusskapis

Rūpnieciski iepakotus speķa taukus nav nepieciešams uzglabāt ledusskapī. Vienīgais izņēmums ir tad, ja jūs iegādājaties produktu, uz kura ir īpaši norādīts, ka tas jādara. Vienmēr pārliecinieties, ka iepakojums ir cieši aizvērts.

Risks, kas rodas, lietojot bekona taukus ar beigušos derīguma termiņu

Vairumā gadījumu cilvēki neēd sabojātus speķa taukus, jo tie briesmīgi smaržo un ir skābas garšas, jo uz to virsmas veidojas baktērijas. Tomēr, ja tā notiek, jūs varat saskarties ar risku. saindēšanās ar pārtiku ar raksturīgiem simptomiem, piemēram, sliktu dūšu un vemšanu.

Vai var sasaldēt bekona taukus?

Dažreiz ir nepieciešams sasaldēt speķa taukus. Būtībā tas jādara, ja jums ir daudz speķa un nevarat to visu izlietot uzreiz. Tā kā tie ir tikai tauki, saldētavā tie nesabojāsies vismaz vienu gadu, un zema temperatūra neietekmēs to garšu un smaržu.

Tomēr ņemiet vērā, ka sasaldētie tauki kļūs cietāki, tāpēc var rasties grūtības tos izņemt no iepakojuma. Tāpēc ir ļoti svarīgi to pareizi iesaiņot. Paskatīsimies.

• Hermētisks trauks - lielisks risinājums ir iepildīt speķa taukus hermētiskā traukā. To cieši aiztaisiet un ievietojiet saldētavā.
• Paplāte - atdzesējiet speķa taukus uz paplātes, līdz iegūstiet vēlamo konsistenci. Tad ar karoti paņem mazas tauku bumbiņas un ievieto tās hermētiskā traukā. Šādi porcionēti tauki ir sagatavoti ēdiena gatavošanai bez iepriekšējas atkausēšanas.
• Ledus kubiņu paplāte - šī metode ir ideāli piemērota, ja ēdiena pagatavošanai plānojat izmantot tikai gabaliņu saldēta speķa tauku. Ielejiet taukus ledus kubiņu paplātē, sasaldējiet tos un pēc tam pārvietojiet kubiņus hermētiskā traukā.

Kad nepieciešams atkausēt lielāku bekona tauku iepakojumu, konteiners uz nakti jāieliek ledusskapī. Atkausētos taukus izmantojiet dažu dienu laikā un nekad neatjaunojiet atkausēto produktu, jo atkārtotas temperatūras maiņas ietekmē tauku garšu un paātrina sasmakšanas procesu.

Kopsavilkums

Speķa tauki ir garšīgs speķa gatavošanas blakusprodukts, ko var izmantot, lai pagatavotu gardus ēdienus. Atbilstoši uzglabājot speķa taukus, tos nav viegli sabojāt. Tāpēc bez bažām to var izmantot mēnešiem ilgi, bet pirms katras ēdiena gatavošanas vienmēr pārbaudiet, vai nav pelējuma.