Zkazí se želatina? Jak dlouho vydrží želatina?
Želatina je univerzální látka, která se používá v mnoha věcech, jako je lepidlo, cukrovinky, léky, lepidlo a další. Používá se také pro kulinářské účely, protože pomáhá texturovat, zahušťovat a stabilizovat různé potraviny.
Pokud máte krabici želatiny, u které si nejste jisti, podívejte se do článku níže a zjistěte, zda se může zkazit a jak zjistit, zda se již zkazila.
Zkazí se želatina?
Želatina může být v prášku nebo ve formě hotových výrobků, takže datum spotřeby obvykle závisí na konkrétní želatině, kterou máte.
Želatina v prášku se při správném skladování pravděpodobně nezkazí. Na krabici pravděpodobně uvidíte vyznačené datum použitelnosti, ale to je obvykle způsobeno tím. potravinářské předpisy.
Mnoho lidí tvrdí, že práškovou želatinu můžete používat roky, protože nikdy neztratí své želírovací schopnosti. Předpřipravené želatinové výrobky však tak dlouho nevydrží, takže zde je třeba být opatrnější, zejména pokud pozorujete změnu konzistence.
Jak dlouho vydrží želatina?
Suchá a správně skladovaná želatina v prášku vydrží věčně. Jak jsme již řekli, kvůli předpisům o bezpečnosti potravin je pravděpodobně někde na obalu uvedeno datum použitelnosti, ale to neznamená, že je výrobek nepoužitelný, pokud toto datum překročíte.
Tak dlouho vydrží pouze v případě, že obal není otevřený, obvykle proto, že byl původně zabalen v kontrolovaném prostředí. Jakmile ho otevřete, je nejlepší ho do tří měsíců projít.
Jiné formy želatinových pochutin nevydrží tak dlouho, nejčastěji kvůli dalším složkám, které obsahují. Například jogurt obsahuje želatinu, ale také mléčné výrobky, které nevydrží tak dlouho.
Tyto svačiny mají často trvanlivost několik týdnů, ale nečekejte, že vydrží tak dlouho, pokud jste otevřeli balení. Tyto uložené v chladničce vydrží déle než ty, které máte ve spíži.
Jak dlouho vám želatina vydrží, obvykle závisí na konkrétním zakoupeném výrobku, způsobu skladování a na tom, zda jste již otevřeli balení.
Domácí želatinové dresinky a saláty je možné konzumovat do sedmi dnů, ale nezapomeňte je uchovávat v chladničce.
| Spíž | Lednice | |
| Suchá želatina (bez příchuti a s příchutí) | Nejlépe do 1 roku | |
| želatinové snacky připravené k jídlu (neotevřené, nechlazené) | Nejpozději do 1 týdne | Doba použitelnosti 1 měsíc |
| želatinové snacky připravené k jídlu (neotevřené, chlazené) | 1 týden | |
| Otevřené želatinové snacky připravené k jídlu | 7-10 dní | |
| Domácí želatinové svačinky | 7 dní |
4 tipy, jak zjistit, zda se želatina zkazila?
Ačkoli želatina obecně vydrží opravdu dlouho, může se při nesprávném skladování zkazit. Různé formy želatiny a výrobky nyní vykazují různé znaky, které vám napoví, že již nejsou použitelné a bezpečné ke konzumaci.
Ve většině případů je nejbezpečnější použít ho před datem použitelnosti, ale i v tomto případě hraje významnou roli, jak dlouho vydrží.
Zde je několik tipů, které vám pomohou zjistit, zda je balení želatiny, které máte, ještě vhodné k použití.
Zkontrolujte vzhled
Zkaženou želatinu téměř vždy poznáte podle změny barvy nebo plísně. Změna barvy znamená, že se želatina rozkládá, proto si dvakrát rozmyslete, zda ji chcete jíst. Můžete si všimnout skvrn plísně uvnitř prášku nebo jako vrstvy na povrchu předem připravené želatinové svačinky.
Kontrola konzistence
Želatina po zkažení ztrácí svou strukturu a stává se vodnatější. To se však týká pouze předem připravených želatinových výrobků, protože prášek v tomto případě konzistenci nezmění.
Přivoňte si
Všechny výrobky jsou cítit jinak, když se kazí, a u želatiny tomu není jinak. Jak želatina v prášku, tak předem připravené výrobky mají kyselý zápach, který je jasným indikátorem toho, že se zkazily. Obvykle je to dost ostrý zápach, který způsobí, že vaše jídlo bude mít divnou chuť, pokud tuto želatinu použijete v receptu.
Proveďte ochutnávku
Pokud si nejste jisti datem spotřeby želatiny, ochutnejte ji. To, že se zkazila, poznáte podle kyselé chuti, která odpovídá zápachu. Pokud ji použijete v receptu, může to změnit chuť vašeho jídla.
5 tipů pro skladování želatiny
Většina želatinových výrobků, jako je listová a prášková želatina, se prodává při pokojové teplotě, některé jsou však chlazené. Nanuky, které obsahují želatinu, jsou dokonce zmrazené a měly by být skladovány stejným způsobem.
Mějte na paměti, že existuje spousta hotových potravin, které obsahují želatinu. Najdete ji v dortech, zmrzlině, gumových medvídcích, marshmallows, cukrovinkách a dalších výrobcích.
Některé z těchto potravin mají specifické požadavky na skladování, proto si přečtěte zadní stranu obalu. Ve většině případů tam najdete přesné pokyny, jak správně skladovat výrobek, který máte po ruce.
Skladování ve spíži
Vaše spíž (pokud je chladná a tmavá) je ideální pro skladování neotevřených želatinových výrobků. Měli byste zajistit, aby prostředí bylo suché, tmavé a mělo pokojovou teplotu, aby se vaše želatina nezkazila. Pokud máte otevřené balení želatiny, můžete ho skladovat stejným způsobem, ale ujistěte se, že je pevně uzavřeno. Tím zabráníte přístupu vlhkosti, aby se v ní neobjevily plísně.
Zvolte tmavou nádobu
Při skladování želatiny ve spíži se ji snažte ponechat v krabici nebo zvolte tmavou nádobu. Tímto způsobem co nejvíce zabráníte tomu, aby se k ní dostalo světlo. Při takovém skladování může vydržet i několik let po datu spotřeby.
Skladování v chladničce
Želatinové výrobky a potraviny, které jste vyrobili s použitím želatiny, byste měli uchovávat v chladničce. Totéž platí i pro otevřené balení želatinového snacku, protože v chladu vydrží jen několik dní. Ostatní věci, jako jsou salátové dresinky a dorty s želatinou, by měly být umístěny ve vzduchotěsné nádobě, aby se nezkazily. Také se ujistěte, že je spotřebujete do týdne.
Skleněné a vzduchotěsné
Při skladování želatiny v chladničce je vždy nejlepší skladovat ji ve skleněné a vzduchotěsné nádobě. To platí zejména pro některé měkké dorty a jogurty, které jste již otevřeli. Skladování těchto věcí v plastových nádobách může vést k tomu, že se po několika dnech objeví podivná chuť/zápach, zejména pokud je nádoba pořezaná a poškrábaná.
Skladování v mrazničce
Práškovou želatinu sice můžete zmrazit, ale neexistují žádné důkazy o tom, zda jí tím prospějete. Už tak může vydržet poměrně dlouho, a to i při skladování ve spíži, takže není žádný skutečný důvod ji mrazit.
U jiných výrobků, jako jsou pudinky a želé, můžete po rozmrazení zjistit změnu konzistence. Ve většině případů zmrazení buď nic neudělá, nebo želatinu zkazí, pokud se nejedná o zmrzlinu, nanuky a další potraviny, které byste měli zmrazit bez ohledu na to.
Riziko konzumace prošlé želatiny
Rizika závisí na tom, zda byl výrobek otevřen, nebo ne. Například neotevřené balení práškové želatiny uložené v tmavé spíži je pravděpodobně bezpečné ke konzumaci, i když je prošlé.
Může se však stát, že nebude fungovat, takže na to pamatujte, pokud ho plánujete použít v receptu.
Konzumace prošlých hotových želatinových výrobků také není příliš riziková, ale záleží na tom, zda jste otevřeli původní balení.
Před konzumací ji nezapomeňte zkontrolovat. Hledejte oddělenou vlhkost nebo plíseň, což jsou jasné ukazatele toho, že byste pravděpodobně neměli jíst želatinovou svačinu, kterou jste plánovali sníst.
Prošlá želatina může mít podivnou chuť a zápach, což vám může na chvíli způsobit nevolnost, ale žádné vážnější riziko nehrozí. Pravděpodobně nebudete mít žádné vážnější příznaky, ani když zkonzumujete nějakou, která má trochu plísně, i když plesnivé potraviny je obecně bezpečnější okamžitě vyhodit.
Co když jste plíseň neviděli? Pokud máte zdravý imunitní systém, je nepravděpodobné, že by vám malý kousek plísně ublížil, ačkoli kvůli chuti a zápachu můžete pociťovat zvracení a nevolnost.
Lze zmrazit želatinu?
Některé potraviny, které obsahují želatinu, lze zmrazit, ale obvykle jí neobsahují příliš mnoho. Samotnou želatinu zmrazit nelze, proto je nejlepší skladovat ji tak, jak jsme popsali dříve.
Nedá se dobře zmrazit, protože jeho struktura je při tak nízkých teplotách narušena. V důsledku toho se z něj stane spíše tekutá kaše než želé, které jste se snažili zmrazit.
Některé potraviny, které jste vyrobili s želatinou, můžete zmrazit, ale záleží na tom, kolik jste jí přidali. Například pěny a zmrzliny pravděpodobně zmrznou, ale cokoli s větším množstvím želatiny pravděpodobně nepřežije.
Souhrn
Želatinu je vhodné mít v kuchyni, protože je velmi univerzální a snadno použitelná. Je klíčovou ingrediencí v mnoha receptech, a tak není divu, že ji chcete mít vždy po ruce.
A pokud jste se obávali data spotřeby, teď už víte, že želatina se opravdu nemůže zkazit. Opět si však dejte pozor na to, jak ji skladujete, abyste ji mohli co nejlépe využít.
