Разваля ли се желатинът? Колко дълго трае желатинът?
Желатинът е универсално вещество, което се използва в много неща като лепило, бонбони, лекарства, лепило и др. Използва се и за кулинарни цели, тъй като помага за текстурирането, сгъстяването и стабилизирането на различни храни.
Ако имате кутия с желатин, за която не сте сигурни, разгледайте статията по-долу, за да разберете дали може да се развали и как да разберете дали вече се е развалил.
Разваля ли се желатинът?
Желатинът може да бъде на прах или да се предлага под формата на готови продукти, така че срокът на годност обикновено зависи от конкретния желатин, с който разполагате.
Прахообразният желатин е малко вероятно да се развали, ако се съхранява правилно. Вероятно на кутията е отбелязан срокът на годност, но това обикновено се дължи на правила за храните.
Много хора твърдят, че можете да използвате желатин на прах в продължение на години, тъй като той никога не губи желиращите си свойства. Готовите желатинови продукти обаче не могат да издържат толкова дълго, така че тук трябва да сте по-внимателни, особено ако забележите промяна в консистенцията.
Колко време издържа желатинът?
Сухият и правилно съхраняван желатин на прах може да издържи вечно. Както казахме, вероятно някъде на опаковката има срок на годност поради правилата за безопасност на храните, но това не означава, че продуктът е безполезен, ако премине този срок.
Той може да издържи толкова дълго само ако опаковката не е отваряна, обикновено защото първоначално е бил опакован в контролирана среда. След като я отворите, най-добре е да я прегледате в рамките на три месеца.
Други форми на готови за консумация закуски, подобни на желатин, не издържат толкова дълго, най-често поради други съставки, които съдържат. Например киселото мляко съдържа желатин, но и млечни продукти, които не могат да издържат толкова дълго.
Тези закуски често имат срок на годност от няколко седмици, но не очаквайте да издържат толкова дълго, ако сте отворили опаковката. Тези да се съхранява в хладилника могат да издържат по-дълго от тези в килера ви.
Колко време ще издържи желатинът ви обикновено зависи от конкретния продукт, който сте купили, как го съхранявате и дали вече сте отворили опаковката.
Домашно приготвените желатинови дресинги и салати са безопасни за консумация в рамките на седем дни, но не забравяйте да ги съхранявате в хладилник.
| Хранилище | Хладилник | |
| Сух желатин (неароматизиран и ароматизиран) | Срок на годност 1 година | |
| Готови за консумация желатинови закуски (неотворени, в хладилник) | Срок на годност 1 седмица | Срок на годност 1 месец |
| Готови за консумация желатинови закуски (неотворени, охладени) | 1 седмица | |
| Отворени готови за консумация желатинови закуски | 7-10 дни | |
| Домашно приготвени желатинови закуски | 7 дни |
4 съвета как да разберете дали желатинът се е развалил?
Въпреки че желатинът по принцип може да издържи много дълго време, той все пак може да се развали, ако не се съхранява правилно. Сега различните форми и продукти с желатин показват различни признаци, които ви подсказват, че вече не са годни за употреба и са безопасни за консумация.
В повечето случаи използването на продукта преди изтичане на срока на годност е най-безопасният вариант, но дори и тогава начинът, по който го съхранявате, играе важна роля за това колко дълго ще издържи.
Ето няколко съвета, които могат да ви помогнат да определите дали опаковката желатин, която имате, все още може да се използва.
Проверка на външния вид
Почти винаги ще забележите промяна в цвета или плесен, ако желатинът се е развалил. Промяната в цвета означава, че желатинът се разгражда, така че помислете два пъти, ако искате да го ядете. Възможно е да забележите петна от плесен в праха или като слой върху предварително приготвената желатинова закуска.
Проверка на консистенцията
Когато желатинът се развали, той губи структурата си и става по-воднист. Това обаче се отнася само за готовите желатинови продукти, тъй като в този случай прахът няма да промени консистенцията си.
Помиришете го
Всички продукти миришат различно, когато се развалят, и това не е по-различно за желатина. Както желатинът на прах, така и готовите продукти имат кисела миризма, която е ясен индикатор, че са се развалили. Обикновено това е доста остра миризма, която ще доведе до странен вкус на храната ви, ако използвате този желатин в дадена рецепта.
Направете дегустационен тест
Опитайте желатина, ако не сте сигурни в срока му на годност. Ще разберете, че той се е развалил, защото има кисел вкус, който съответства на миризмата. Той може да промени вкуса на храната ви, ако го използвате в дадена рецепта.
5 съвета за съхранение на желатин
Повечето желатинови продукти, като желатин на листа и на прах, се продават при стайна температура, въпреки че някои се съхраняват в хладилник. Попсиклите, които съдържат желатин, са дори замразени и трябва да се съхраняват по същия начин.
Трябва да имате предвид, че има много готови храни, които съдържат желатин. Той се съдържа в тортите, сладоледа, гумените мечета, блатовете, бонбоните и др.
Някои от тези храни имат специфични изисквания по отношение на съхранението, затова не забравяйте да прочетете задната страна на опаковката. В повечето случаи там ще намерите точни указания как да съхранявате правилно продукта, който имате под ръка.
Съхраняване в килера
Килерът ви (ако е хладен и тъмен) е идеален за съхранение на неотворени желатинови продукти. Трябва да се уверите, че средата е суха, тъмна и със стайна температура, за да не се развали желатинът ви. Ако имате отворена опаковка желатин, можете да я съхранявате по същия начин, но не забравяйте да я запечатате плътно. Това ще запази влагата навън, за да не се развие мухъл.
Изберете тъмен контейнер
Когато съхранявате желатина в килера си, опитайте се да го оставите в кутията му или да изберете тъмен контейнер. По този начин ще предотвратите достъпа на светлина до него, доколкото е възможно. Когато се съхранява по този начин, той може да издържи години след изтичане на срока на годност.
Съхранение в хладилника
Желатиновите продукти и храните, които сте приготвили с помощта на желатин, трябва да се съхраняват в хладилник. Същото важи и за отворена опаковка на желатинова закуска, тъй като тя може да издържи само няколко дни, ако я съхранявате в хладилник. Други неща като дресинги за салати и сладкиши с желатин трябва да се поставят в херметически затворен съд, за да се избегне развалянето им. Също така не забравяйте да ги използвате в рамките на една седмица.
Стъкло и херметичност
Винаги е най-добре да съхранявате желатина в стъклен и херметически затворен съд, когато го съхранявате в хладилника. Това важи особено за някои меки сладкиши и кисели млека, които вече сте отворили. Съхраняването на тези неща в пластмасови контейнери може да доведе до появата на странен вкус/мирис след няколко дни, особено ако контейнерът има порязвания и драскотини.
Съхранение във фризера
Макар че можете да замразите желатин на прах, няма доказателства дали му правите услуга. Той вече може да издържи доста дълго време, дори когато се съхранява в килера ви, така че няма реална причина да го замразявате.
Що се отнася до други продукти, като пудинги и желета, може да откриете промяна в консистенцията им, след като ги размразите. В повечето случаи замразяването или не прави нищо, или разваля желатина, освен ако не е в сладолед, сладоледи и други храни, които трябва да замразявате независимо от това.
Рискът от консумация на желатин с изтекъл срок на годност
Рисковете зависят от това дали продуктът е бил отворен или не. Например неотворена опаковка желатин на прах, съхранявана в тъмен килер, вероятно е безопасна за консумация, дори да е с изтекъл срок на годност.
Възможно е обаче да не се получи, така че имайте предвид това, ако планирате да го използвате в някоя рецепта.
Консумацията на готови желатинови продукти с изтекъл срок на годност също не крие много рискове, но това зависи от това дали сте отворили оригиналната опаковка.
Уверете се, че сте го проверили, преди да го изядете. Търсете отделена влага или мухъл - и двете са ясни индикатори, че вероятно не трябва да ядете желатиновата закуска, която сте планирали да изядете.
Желатинът с изтекъл срок на годност може да има странен вкус и мирис, което може да ви разболее за известно време, но няма по-сериозни рискове. Вероятно няма да имате по-сериозни симптоми, дори ако консумирате такъв, в който има малко плесен, въпреки че плесенясала храна обикновено е по-безопасно да се изхвърли веднага.
Ами ако не сте видели плесента? Малко количество е малко вероятно да ви навреди, ако имате здрава имунна система, въпреки че може да изпитате повръщане и гадене поради вкуса и миризмата.
Можете ли да замразявате желатин?
Някои храни, които съдържат желатин, могат да се замразяват, но те обикновено не съдържат твърде много от него. Самият желатин не може да се замразява, така че най-добре е да го съхранявате, както описахме по-рано.
То не се замразява добре, тъй като структурата му се разрушава при толкова ниски температури. В резултат на това се превръща в течна каша, а не в желирана храна, която сте се опитали да замразите.
Възможно е да можете да замразите някои храни, които сте приготвили с желатин, но това зависи от количеството, което сте добавили. Например мусовете и сладоледите вероятно ще замръзнат, но всичко, което съдържа повече желатин, вероятно няма да оцелее.
Резюме
Желатинът е полезен в кухнята ви, тъй като е много гъвкав и лесен за употреба. Той е ключова съставка в много рецепти, така че не е изненадващо, че искате да го имате под ръка по всяко време.
И ако сте се притеснявали за срока на годност, сега знаете, че желатинът не може да се развали. Но отново внимавайте как го съхранявате, за да можете да извлечете максимална полза от него.
